👨‍🍳 조리법

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   각종 고기와 스톡피시를 다진 양파, 소금, 조미료 큐브와 함께 부드러워질 때까지 깨끗이 씻어 삶습니다. 육수를 따로 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 말린 오카지 잎을 사용하는 경우, 뜨거운 물에 약 10분간 불린 후 물기를 빼고 곱게 갈거나 찧어 부드럽게 만듭니다.
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   삶은 고기가 담긴 냄비에 훈제 생선을 넣습니다. 걸쭉하게 만들기 위해 코코얌을 사용하는 경우, 삶아서 곱게 간 페이스트로 만듭니다. 아치를 사용하는 경우, 물에 약간 섞어 페이스트로 만듭니다.

3. 3

   냄비에 팜유를 넣습니다. 갈아 놓은 민물 가재, 스코치 보넷 페퍼, 남은 조미료 큐브를 넣고 섞어 끓입니다.

4. 4

   갈아 놓은 코코얌이나 아치 페이스트를 점차 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 약 10분간 끓입니다.

5. 5

   갈아 놓은 오카지 잎을 수프에 넣습니다. 잘 섞고 15-20분 더 끓여 맛이 어우러지고 잎이 부드러워지도록 합니다.

6. 6

   맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 수프는 걸쭉하고 진해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 어떤 레시피에는 시금치나 우구 잎과 같은 추가적인 잎채소를 넣기도 합니다.
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   푸푸, 아마라 또는 기타 전통적인 수이(swallow)와 함께 뜨거울 때 냅니다.