👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각을 라임/레몬으로 씻어줍니다. 다진 마늘, 파프리카 가루, 강황 가루, 소금, 후추로 간을 합니다. 최소 30분 (또는 최상의 풍미를 위해 하룻밤) 동안 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 뼈와 껍질이 있는 닭다리살을 사용하면 수분과 풍미를 더할 수 있습니다.
2. 2

   큰 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 흑설탕을 넣고 진한 갈색 액체가 될 때까지 저어 캐러멜화합니다.

   💡 전문가 팁: 설탕이 타지 않도록 주의하세요. 깊은 호박색이 나야 합니다.
3. 3

   양념한 닭고기 조각을 캐러멜화된 설탕에 넣고 골고루 코팅될 때까지 젓습니다. 뚜껑을 덮고 약 5-7분간 약불에서 은근히 익혀 살짝 갈색이 돌도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 이 캐러멜화 과정이 펠라우의 시그니처 색과 달콤한 맛을 더해줍니다.
4. 4

   다진 양파, 다진 마늘, 다진 향신료 고추, 썬 당근을 냄비에 넣습니다. 3-5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   씻은 쌀, 비둘기콩/강낭콩, 다진 양배추, 파슬리, 타임을 넣고 젓습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

6. 6

   물을 붓고 버터, 소금, 후추를 넣습니다. 재료를 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 모든 재료가 잘 섞였는지 확인합니다.
7. 7

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮은 후 20-25분 동안 쌀이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 바닥에 눌어붙거나 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다.
8. 8

   요리가 완성되면 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 그대로 두었다가, 포크로 쌀을 풀어준 후 서빙합니다.