👨‍🍳 조리법

1. 1

   염소고기에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다. 따로 둡니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중간 센 불로 달굽니다. 염소고기를 한 번에 씩씩씩하게 구워 모든 면이 잘 익도록 합니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중간으로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   카레 가루와 강황 가루를 넣고 1-2분 동안 계속 저어가며 볶아 향이 나고 양파와 향신료가 잘 코팅되도록 합니다.

5. 5

   구운 염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 다진 스코치 보넷 페퍼, 타임 가지, 월계수 잎을 넣습니다. 향신료 혼합물과 잘 섞이도록 저어줍니다.

6. 6

   코코넛 밀크와 고기가 잠길 정도의 물을 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2-2.5시간 동안 또는 염소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 커리가 너무 건조해지면 물을 더 추가합니다.

7. 7

   염소고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 원하는 농도로 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 타임 가지와 월계수 잎을 제거합니다.