👨‍🍳 조리법

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   생선은 깨끗이 씻고 비늘을 제거합니다. 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 통생선을 사용할 경우, 껍질에 비스듬히 몇 개의 칼집을 냅니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 완전히 깨끗하게 손질되었는지 확인합니다.
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   볼에 생선 조각을 넣고 라임/레몬즙 절반, 소금, 다진 마늘 절반, 후추를 넣고 섞습니다. 최소 30분간 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 재우면 생선에 풍미가 더 잘 배어듭니다.
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   큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일과 버터를 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 쪽파, 피망, 남은 다진 마늘을 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

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   다진 토마토, 타임, 파슬리, 강황, 파프리카 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 2-3분 더 볶습니다.

5. 5

   물을 붓고 끓입니다. 오크라를 사용할 경우 이때 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 이것이 쿠부용의 베이스가 됩니다.
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   재워둔 생선 조각을 끓는 액체에 조심스럽게 넣습니다. 국물을 생선 위에 몇 스푼 떠서 끼얹습니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
7. 7

   냄비 뚜껑을 덮고 생선이 완전히 익어 쉽게 부서질 때까지 약 20-25분간 약불에서 끓입니다. 소스가 너무 묽으면 밀가루와 물을 약간 섞어 풀어 넣고 저어주어 걸쭉하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 부드러워지되 너무 부서지지 않을 때까지 익힙니다.
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   서빙 직전에 남은 라임/레몬즙을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 마지막에 시트러스를 넣으면 풍미가 살아납니다.
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   뜨겁게 서빙하며, 전통적으로 삶은 뿌리채소(얌, 다신, 또는 청바나나 등)나 덤플링과 함께 제공합니다.