👨‍🍳 조리법

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   호라 옥수수와 보리를 마른 팬에 중불로 약 20-25분간 은은하게 갈색이 나고 향이 날 때까지 볶습니다.

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   큰 냄비에 볶은 곡물, 물 5리터, 정향을 넣고 섞습니다. 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓입니다.

3. 3

   끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 약 1.5시간 동안 또는 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약불로 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

4. 4

   남은 물 5리터를 넣고 뚜껑을 덮은 채로 가끔 저어가며 4시간 더 끓입니다. 혼합물이 약간 걸쭉해져야 합니다.

5. 5

   불에서 내려 완전히 식힙니다. 이 과정은 몇 시간 걸릴 수 있습니다.

6. 6

   고운 체나 면보를 사용하여 모든 고형물을 걸러냅니다. 설탕이나 찬카카로 기호에 맞게 단맛을 조절합니다.

7. 7

   액체를 깨끗한 세라믹 또는 유리 용기에 붓습니다. 면보나 키친타월로 느슨하게 덮고 시원하고 어두운 곳에서 4~8일 동안 발효시킵니다. 발효 기간은 원하는 신맛과 알코올 도수에 따라 달라집니다.

8. 8

   발효가 끝나면 완전히 차게 식힌 후 서빙합니다. 발효 시간이 길수록 더 강해집니다.