👨‍🍳 조리법

1. 1

   세코 데 치보 만들기: 큰 냄비에 기름을 두르고 양파, 피망, 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 아치오테 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   염소고기를 넣고 모든 면이 노릇해지도록 볶습니다. 다진 고수, 큐민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   맥주를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 뚜껑을 덮고 1.5~2시간 동안 또는 염소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 4

   아로스 아마리요 만들기: 냄비에 기름을 두르고 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 아치오테 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   쌀을 넣고 코팅될 때까지 볶습니다. 물 또는 육수를 붓고 소금을 넣은 후 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분 동안 또는 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다. 뚜껑을 덮은 채로 5분간 둡니다.

6. 6

   세비체 데 카마로네스 만들기: 볼에 익힌 새우, 라임 주스, 썬 붉은 양파, 깍둑썰기한 토마토, 다진 고수, 케첩, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞은 후 냉장고에서 최소 15분간 재워둡니다.

7. 7

   서빙할 때, 노란 쌀을 접시에 담고 그 위에 세코 데 치보를 넉넉히 올린 후 세비체 데 카마로네스를 한 스쿱 얹습니다. 신선한 고수로 장식합니다.