👨‍🍳 조리법

1. 1

   소혀를 큰 냄비에 넣고 물을 부어 덮습니다. 소금을 약간 넣고 10분간 끓입니다. 물을 버리고 헹굽니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   같은 냄비(또는 압력솥)에 소혀를 다시 넣습니다. 혀가 잠길 만큼 물을 붓고, 다진 양파, 마늘, 월계수 잎(선택 사항)을 넣습니다. 냄비에서 2-3시간, 또는 압력솥에서 45분 동안 혀가 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 2-3 hours
3. 3

   부드러워지면 냄비에서 소혀를 꺼내 약간 식힙니다. 두꺼운 겉껍질을 벗겨냅니다. 혀를 한입 크기로 깍둑썰기 합니다.

   💡 전문가 팁: 혀가 아직 따뜻할 때 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
4. 4

   별도의 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 데웁니다. 아치오테 페이스트를 넣고 녹을 때까지 젓습니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   다진 양파와 피망을 넣고 약 7-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

6. 6

   다진 마늘, 으깬 토마토, 큐민, 오레가노를 넣고 5분간 가끔 저어가며 볶습니다.

7. 7

   깍둑썰기 한 소혀, 맥주, 그리고 끓인 물 1컵(또는 소고기 육수)을 넣습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 농도가 되도록 액체를 더 추가할 수 있습니다.
8. 8

   뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 또는 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 약불에서 끓입니다. 조리 마지막 15분 동안 다진 고수의 대부분을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙 직전에 남은 고수를 넣고 섞습니다.

10. 10

    따뜻하게 서빙하고, 보통 흰 밥, 아보카도 슬라이스, 그리고 피클한 적양파를 곁들입니다.