👨‍🍳 조리법

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   생선 필링 준비: 팬에 안나토 오일을 두르고 잘게 썬 양파, 마늘, 피망, 토마토를 부드러워질 때까지 볶습니다. 으깬 생선, 고수, 소금, 커민, 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 몇 분간 더 볶습니다. 이 혼합물의 절반을 반죽용으로 따로 둡니다.

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   플랜틴 반죽 준비: 녹색 플랜틴의 껍질을 벗기고 강판에 갑니다. 그릇에 강판에 간 플랜틴과 따로 둔 볶음 혼합물, 으깬 땅콩, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 건조하면 물이나 기름 1큰술을 추가합니다.

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   코르비체 모양 만들기: 반죽을 적당량 떼어 손바닥에서 납작하게 누릅니다. 중앙에 생선 필링을 1큰술 정도 넣습니다. 필링이 터지지 않도록 반죽으로 조심스럽게 감싸 타원형이나 길쭉한 공 모양으로 만듭니다. 갈라진 틈이 없는지 확인합니다.

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   코르비체 튀기기: 깊은 팬이나 냄비에 식물성 기름을 넉넉히 붓고 중고온으로 가열합니다. 튀김이 팬에 너무 많지 않도록 조심스럽게 코르비체를 뜨거운 기름에 넣습니다. 각 면당 약 3-5분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

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   기름기 제거 및 서빙: 기름에서 코르비체를 건져내고 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 제거합니다. 아히 소스나 피클 양파(쿠르티도)와 함께 뜨거울 때 서빙합니다.