👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 생선 불리기: 말린 생선을 깨끗이 헹굽니다. 큰 볼에 담고 찬물을 넉넉히 부어 잠기도록 합니다. 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 물을 몇 차례 갈아주며 불려 염기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 불리는 시간은 생선의 두께와 염도에 따라 달라집니다.
2. 2

   생선 삶기: 불린 생선 물기를 빼고 냄비에 담습니다. 생물을 붓고 마늘 1쪽과 쪽파 약간을 넣습니다. 생선이 부드러워져 쉽게 살이 발라질 때까지 약 20-30분간 삶습니다.

   💡 전문가 팁: 삶은 물은 밥을 지을 때 사용할 것이므로 따로 보관합니다.
3. 3

   생선 살 발라내기: 익힌 생선은 물에서 조심스럽게 건져내어 살짝 식힌 후, 뼈와 껍질을 제거하고 한입 크기로 살을 발라냅니다.

   💡 전문가 팁: 먹을 때 불편함이 없도록 모든 뼈를 제거했는지 확인합니다.
4. 4

   소프리토 만들기: 크거나 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파, 마늘, 피망, 당근, 쪽파를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

5. 5

   소프리토에 발라낸 생선 살을 넣고 섞습니다. 사소나도르 콘 콜로르, 소금(필요한 경우), 후추를 넣고 부드럽게 저어가며 2-3분간 볶습니다.

6. 6

   헹군 쌀을 냄비에 넣고 생선 및 채소 혼합물에 코팅되도록 볶습니다. 보관해 둔 생선 삶은 물(또는 물이나 육수가 너무 짜다면 신선한 물/육수 4컵)을 붓고 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 생선 삶은 물이 너무 짜다면, 절반은 생선 삶은 물을 사용하고 절반은 물이나 육수를 사용하세요.
7. 7

   불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 쌀이 익고 물기가 흡수될 때까지 약 15-20분간 끓입니다.

8. 8

   밥이 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 뜸을 들입니다. 다진 고수를 넣고 섞은 후 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 추가 고수를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.