👨‍🍳 조리법

1. 1

   간 준비: 이미 썰려 있지 않다면, 간을 약 0.5cm (0.2인치) 두께의 얇은 스트립으로 썹니다. 찬물에 간 스트립을 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 부드러움을 더하고 강한 냄새를 줄이려면, 2 테이블스푼의 백식초와 1컵의 물을 섞은 용액에 간을 15분 동안 잠시 담갔다가 물기를 빼고 다시 물기를 제거할 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   마리네이드 만들기: 중간 크기 그릇에 다진 마늘, 가루 커민, 가루 고수, 고춧가루, 소금, 후추를 섞습니다. 백식초 2 테이블스푼과 레몬즙 3 테이블스푼을 넣습니다. 이 재료들을 섞어 향긋한 페이스트를 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   간 마리네이트: 준비된 간 스트립을 마리네이드에 넣습니다. 각 조각이 골고루 코팅되도록 부드럽게 뒤섞습니다. 실온에서 최소 15-30분 동안 간을 마리네이드하거나, 더 깊은 풍미를 위해 덮어서 최대 2시간 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   향신료와 피망 볶기: 크고 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 팬에 올리브 오일 또는 버터 2 테이블스푼을 중고불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초 동안 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 깍둑썰기한 청피망과 홍피망(사용하는 경우)과 잘게 다진 매운 고추를 넣습니다. 피망이 약간 부드러워지기 시작할 때까지 2-3분 동안 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   간 볶기: 불을 고불로 올립니다. 필요하면 팬에 올리브 오일 또는 버터 2 테이블스푼을 더 넣습니다. 마리네이드한 간을 뜨거운 팬에 한 겹으로 조심스럽게 넣습니다. 처음에는 젓지 않고 약 3-5분 동안 볶아 시어링합니다. 그런 다음 부드럽게 뒤섞고 3-5분 더 볶거나, 간이 겉은 갈색이 되고 속은 부드럽고 약간 분홍빛을 띠도록 익을 때까지 볶습니다. 너무 익히면 간이 질겨지므로 피하십시오.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 간이 원하는 대로 익으면, 맛을 보고 필요하면 소금, 후추, 또는 레몬즙으로 간을 맞춥니다. 모든 것을 함께 섞습니다. 신선한 다진 파슬리(사용하는 경우)로 장식합니다. 전통적으로 신선한 빵(발라디 빵이나 피타 빵 등)에 싸서 또는 밥과 함께 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   Combine and season: Stir the garlic and hot peppers into the green peppers. Return the seared liver to the pan. Sprinkle generously with cumin, salt, and black pepper. Toss everything together quickly for about 1 minute to combine the flavors and ensure the liver is heated through.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Serve immediately: Transfer the Kibda Alexandrian Style to a serving platter. Drizzle with optional lemon juice. Serve hot.

   ⏱️ 1 minute