👨‍🍳 조리법

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   가지 준비: 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 터지는 것을 방지하기 위해 포크로 가지 전체를 찔러줍니다. 호일로 덮은 베이킹 시트에 가지를 올리고 45-60분간 굽거나, 껍질이 검게 타고 속이 매우 부드럽고 흐물흐물해질 때까지 굽습니다. 또는 더 강렬한 훈제 풍미를 원하면 가스 버너 위에서 중간-높은 불로 가지를 직접 태울 수 있습니다. 집게로 자주 뒤집어 검게 되고 부드러워질 때까지 (약 20-25분) 태웁니다.

   ⏱️ 20-30 minutes
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   가지 물기 제거: 가지를 만질 수 있을 정도로 식으면 세로로 반을 가르고 부드러운 속을 그릇 위에 놓은 고운 체에 긁어냅니다. 10-15분 동안 숟가락으로 부드럽게 눌러 가능한 한 많은 과도한 액체를 빼냅니다. 이 단계는 물이 많지 않은 딥을 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   재료 섞기: 물기를 뺀 가지 속을 중간 크기 믹싱 볼에 옮깁니다. 타히니, 다진 마늘, 신선한 레몬즙, 올리브 오일 2큰술, 으깬 큐민, 소금, 선택 사항인 카이엔 페퍼를 넣습니다. 남은 올리브 오일 2큰술은 나중에 사용할 수 있도록 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   으깨고 섞기: 포크나 튼튼한 숟가락을 사용하여 모든 재료를 잘 섞일 때까지 으깨고 섞습니다. 너무 많이 섞으면 딥이 너무 물러질 수 있으므로 약간 덩어리진, 거친 질감을 목표로 합니다. 맛을 보고 간을 조절하며, 필요한 경우 레몬즙이나 소금을 더 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   서빙: 바바 가누쉬를 서빙 볼에 담습니다. 숟가락 뒷면으로 중앙에 살짝 홈을 만듭니다. 남겨둔 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 넉넉히 뿌리고 다진 신선한 파슬리로 장식합니다. 차갑게 또는 실온에서 따뜻한 피타 브레드, 크래커 또는 신선한 채소 스틱과 함께 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes