Messa'a(멧싸 (이집트식 가지 토마토 캐서롤))

Name: Messa'a
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 3 undefined 큼직한 볼 가지 (약 4개, 꼭지를 제거하고 1/4인치 두께로 둥글게 썬 것); 4 undefined 올리브 오일 (가지 굽기와 소스 만들기에 사용, 나누어 사용); 4 cloves 소금 (나누어 사용, 가지에 뿌릴 소금 별도); 2 undefined 후추 (갓 간 것, 나누어 사용); 100 ml 노란 양파 (잘게 썬 것); 1 teaspoon 마늘 (다진 것); 0.5 teaspoon 빨간 피망 (씨를 제거하고 깍둑썬 것); 100 ml 토마토 페이스트 (optional, to thin sauce if needed)

Egyptian Eggplant Bake

멧싸는 부드럽게 오븐에 굽거나 튀긴 가지 슬라이스를 매콤하고 풍미 깊은 토마토 소스와 층층이 쌓아 만든 사랑받는 이집트 요리입니다. 밥이나 피타 빵과 함께 메인 요리로 자주 즐기는 푸짐하고 편안한 캐서롤로, 이집트인들의 풍성한 식사와 깊은 맛의 정신을 담고 있습니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간45 minutes

총 시간1 hour 15 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

3 큼직한 볼 가지(약 4개, 꼭지를 제거하고 1/4인치 두께로 둥글게 썬 것)
4 올리브 오일(가지 굽기와 소스 만들기에 사용, 나누어 사용)
4 cloves 소금(나누어 사용, 가지에 뿌릴 소금 별도)
2 후추(갓 간 것, 나누어 사용)
100 ml 노란 양파(잘게 썬 것)
1 teaspoon 마늘(다진 것)
0.5 teaspoon 빨간 피망(씨를 제거하고 깍둑썬 것)
100 ml 토마토 페이스트(optional, to thin sauce if needed)

👨‍🍳 조리법

1
가지 준비: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트에 종이 호일을 깔아 준비합니다. 준비된 베이킹 시트에 가지 슬라이스를 한 층으로 배열합니다. 올리브 오일 약 1/4컵을 양면에 넉넉하게 바르고, 소금 1 작은술과 후추 1/2 작은술로 간을 합니다. 30-35분간 굽고 중간에 뒤집어 가지가 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 또는, 가지 슬라이스에 소금을 뿌려 30분간 두어 수분을 빼낸 후, 물기를 닦고 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 여러 번 나누어 튀긴 후 키친타월에 올려 기름기를 제거해도 됩니다.
⏱️ 25 minutes (includes salting time)
2
토마토 소스 만들기: 가지가 구워지는 동안, 넓은 프라이팬이나 냄비에 남은 올리브 오일 1/2컵을 중고온으로 달굽니다. 썬 양파와 깍둑썬 피망을 넣고 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
⏱️ 15 minutes
3
소스 계속 만들기: 프라이팬에 토마토 페이스트를 넣고 약 2분간 색이 약간 어두워질 때까지 계속 저으며 볶습니다. 다진 고기를 사용할 경우, 이때 넣고 숟가락으로 부숴가며 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다. 으깬 토마토, 물 또는 육수, 큐민, 계피, 올스파이스, 카옌 페퍼(사용하는 경우), 남은 소금 1 작은술, 후추 1/2 작은술을 넣고 섞습니다. 소스를 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 20분간 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지게 합니다.
⏱️ 15 minutes
4
식초 넣기: 토마토 소스에 식초 1 큰술을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.
⏱️ 5 minutes
5
멧싸 조립: 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다. 구운 가지 슬라이스의 절반을 접시 바닥에 약간 겹치도록 배열합니다. 토마토 소스 혼합물의 절반을 가지 위에 붓습니다. 다진 고기를 사용할 경우, 이 소스 층에 고기가 고르게 분포되도록 합니다. 남은 가지 슬라이스로 반복하고, 남은 토마토 소스를 부어 모든 가지가 덮이도록 합니다.
⏱️ 30-35 minutes