👨‍🍳 조리법

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   잠두콩 준비: 말린 쪼갠 잠두콩을 깨끗이 헹굽니다. 큰 그릇에 담아 신선한 물을 넉넉히 붓고 최소 8시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다. 불린 후에는 물을 버리고 다시 한번 헹굽니다.

   ⏱️ 25 minutes
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   콩과 향신료 삶기: 큰 냄비에 물기를 뺀 잠두콩, 썬 큰 양파, 마늘 5쪽을 넣습니다. 신선한 물 약 6컵으로 넉넉히 덮습니다. 중강불에서 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 25-30분 동안 또는 콩이 부드러워지기 시작할 때까지 약하게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   허브 넣고 계속 끓이기: 썬 신선한 파슬리, 고수, 딜을 콩과 함께 냄비에 넣습니다. 큐민 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 더 끓이거나 콩이 매우 부드러워져 쉽게 으깰 수 있을 때까지 끓입니다. 요리 중에 혼합물이 너무 건조해지면 물을 조금 더 추가합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   페이스트 만들기: 끓인 콩 혼합물을 조심스럽게 물기를 빼고, 끓인 물 1컵 정도를 남겨둡니다. 끓인 콩과 허브를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣습니다. 부드럽고 크리미한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 원하는 농도가 되도록 남겨둔 끓인 물을 한 스푼씩 넣어주세요. 최종 질감은 걸쭉하지만 발라 먹기 좋을 정도여야 합니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   마무리 및 양념: 갈아진 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 약한 불에 올리고 5-10분 더 끓이며 가끔 저어주어 맛이 어우러지고 혼합물이 약간 걸쭉해지도록 합니다. 필요하면 소금과 후추를 더 넣어 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 1 minute