👨‍🍳 조리법

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   고기 준비: 소고기 또는 양고기 큐브의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2테이블스푼을 중불에서 강한 불로 달굽니다. 고기를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 각 면이 잘 익도록 3-4분씩 구워냅니다. 구운 고기는 접시에 덜어 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   향신 채소 볶기: 같은 냄비에 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 두릅니다. 깍둑썰기한 양파를 넣고 중불에서 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 코리앤더 가루, 큐민 가루, 그리고 선택 사항인 카다멈 가루를 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   소스 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 냄비에 넣고 약 1-2분 동안 계속 저어가며 볶아 풍미를 더합니다. 깍둑썰기한 토마토(주스와 함께), 소고기 육수, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 말린 통 라임을 사용한다면 이때 넣습니다. 끓입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   고기 끓이기: 구워둔 고기와 나온 육즙을 냄비에 다시 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 또는 고기가 부드러워질 때까지 은근하게 끓입니다. 가끔 확인하고 스튜가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 추가합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   오크라 넣기: 고기가 부드러워지면 준비된 오크라를 스튜에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 냉동 오크라를 사용하는 경우 냉동 상태 그대로 넣습니다. 불을 약간 높여 스튜를 다시 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes