👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지 준비: 오븐을 400°F (200°C)로 예열하세요. 큰 베이킹 시트에 양피지를 깔거나 기름을 살짝 바르세요. 가지의 꼭지를 제거하고 1/2인치(1.25 cm) 두께의 둥근 모양으로 썰어주세요. 썬 가지를 깨끗한 표면(예: 식힘망 또는 다른 베이킹 시트)에 한 겹으로 늘어놓으세요. 코셔 소금을 넉넉히 뿌리고 약 20-30분 동안 그대로 두어 과도한 수분과 쓴맛을 제거하세요. 표면에 물방울이 맺힐 것입니다. 가지 조각의 물기를 키친타월로 닦아내고, 양면에 올리브 오일을 가볍게 발라주세요. 기름을 바른 가지 조각을 준비된 베이킹 시트에 늘어놓으세요.

   ⏱️ 30 minutes (including salting time)
2. 2

   가지 굽기: 가지를 올린 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 20-25분 동안, 중간에 한 번 뒤집어 부드럽고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 구우세요. 오븐에서 꺼내 따로 두세요.

   ⏱️ 20-25 minutes
3. 3

   향신 채소와 피망 볶기: 가지가 구워지는 동안, 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 중불에서 강불 사이로 달구세요. 다진 양파와 청피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분 동안 볶으세요. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶으세요.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   고기 볶기: 채소가 있는 프라이팬에 다진 소고기를 넣으세요. 숟가락으로 고기를 으깨면서 약 7-10분 동안 갈색이 될 때까지 볶으세요. 필요하면 과도한 기름을 따라 버리세요.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   토마토 소스 만들기: 고기 혼합물에 코리앤더 가루, 파프리카 가루, 큐민 가루, 고춧가루 플레이크, 후추를 넣고 섞으세요. 1분 동안 볶아 향을 내세요. 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 물(또는 육수)을 넣으세요. 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면서 잘 섞어주세요. 소스를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 15-20분 동안 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지게 하세요.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   무사카 쌓기: 9x13인치 (23x33 cm) 베이킹 접시에 기름을 살짝 바르세요. 접시 바닥에 고기 소스를 얇게 펴 바르세요. 구운 가지의 절반을 소스 위에 늘어놓으세요. 가지 위에 남은 고기 소스의 절반을 덮으세요. 나머지 가지를 소스 위에 쌓고, 마지막으로 남은 고기 소스를 모두 부어 가지가 대부분 덮이도록 하세요.

   ⏱️ 45-50 minutes
7. 7

   무사카 굽기: 베이킹 접시를 알루미늄 포일로 단단히 덮으세요. 예열된 오븐에서 375°F (190°C)로 30분 동안 구우세요. 포일을 제거하고 15-20분 더 굽거나, 소스가 끓고 윗면이 살짝 걸쭉해질 때까지 구우세요.

   ⏱️ 5 minutes