👨‍🍳 조리법

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   간 준비하기: 아직 썰지 않았다면, 간을 약 0.6cm 두께의 얇은 스트립으로 썹니다. 더 쉽게 썰려면 간을 약 30분 동안 부분적으로 얼릴 수 있습니다. 차가운 물에 간을 살짝 헹구고 키친타월로 완전히 물기를 제거합니다. 간 스트립을 비금속 볼에 담습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   간 마리네이드하기: 다른 볼에 다진 마늘, 다진 청피망과 홍피망, 다진 매운 청고추, 가루 커민, 가루 고수, 식초, 레몬즙, 소금, 후추, 선택 사항인 칠리 파우더를 섞습니다. 잘 섞어 거친 페이스트 또는 마리네이드를 만듭니다. 이 마리네이드 혼합물의 절반을 간 스트립에 넣고 각 조각에 코팅되도록 부드럽게 버무립니다. 실온에서 최소 15-20분 동안 재워둡니다. 나머지 마리네이드는 나중에 사용할 수 있도록 남겨둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료 볶기: 크고 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 웍에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 오일이 반짝이기 시작하면 팬에 남은 마리네이드 혼합물(간 제외)을 넣습니다. 마늘 향이 나고 피망이 살짝 부드러워질 때까지 2-3분 동안 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 3-4 minutes
4. 4

   간 익히기: 불을 강불로 올립니다. 마리네이드한 간 스트립을 뜨거운 팬에 한 겹으로 올립니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 하는 것이 중요합니다. 간이 튀겨지도록, 뭉쳐서 익지 않도록 필요한 경우 여러 번에 나누어 굽습니다. 각 면당 약 3-5분씩, 가끔 저어가며 간의 겉면이 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 볶습니다. 너무 익히면 간이 질겨지고 고무처럼 될 수 있으므로 피하세요. 속은 약간 분홍색으로 부드러워야 합니다.

   ⏱️ 4-5 minutes
5. 5

   마무리 및 서빙: 간이 원하는 정도로 익으면 볶은 향신료와 함께 섞습니다. 소금, 후추 또는 원하는 경우 레몬즙을 더 뿌려 간을 맞춥니다. 신선하게 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 고명으로 올립니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
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   서빙 제안: 즉시 서빙합니다. 케브다 이스칸다라니는 전통적으로 따뜻하게 이집트 발라디 빵(피타 빵)에 타히니 소스를 뿌려 샌드위치로 즐깁니다. 또한 바스마티 쌀, 감자튀김 또는 신선한 샐러드와도 잘 어울립니다.

   ⏱️ 1 minute