👨‍🍳 조리법

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   창자 준비: 정육점 지침에 따라 창자가 완전히 세척되고 헹궈졌는지, 필요한 경우 뒤집혔는지 확인합니다. 일부 자료에서는 소금물에 잠깐 담그거나 밀가루와 물을 섞은 반죽으로 문질러 추가로 세척한 후 깨끗하게 헹구는 것을 제안합니다.

   ⏱️ 45 minutes
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   속 만들기: 큰 볼에 씻어서 물기를 뺀 쌀, 잘게 다진 양파, 다진 토마토, 다진 마늘, 다진 파슬리, 고수, 딜을 넣습니다. 토마토 페이스트, 올리브 오일, 큐민, 고수, 칠 스파이스(사용하는 경우), 계피(사용하는 경우), 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 thoroughly 섞습니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   창자 속 채우기: 준비된 창자에 쌀 혼합물을 조심스럽게 채웁니다. 쌀이 익으면서 부풀기 때문에 너무 많이 채우지 않는 것이 중요합니다. 각 끝에 약 1-2cm (약 1/2인치)의 공간을 남겨둡니다. 깔때기나 소시지 충전기를 사용할 수 있습니다. 속이 새어 나오지 않도록 각 채워진 창자의 양 끝을 주방용 실로 단단히 묶거나 매듭을 지어 고정합니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   맘바르 삶기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 월계수 잎과 카다멈 꼬투리를 넣습니다. 속을 채운 맘바르를 끓는 물에 조심스럽게 넣고 완전히 잠기도록 합니다. 불을 줄여 약한 불로 30-40분 동안 끓이거나, 쌀이 부드러워지고 창자가 익을 때까지 끓입니다. 냄비를 너무 많이 채우지 않도록 주의하고, 필요한 경우 나눠서 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes to 2 hours
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   물기 빼고 식히기: 익으면 거품기나 체를 사용하여 끓는 물에서 맘바르를 조심스럽게 꺼냅니다. 물기를 잘 빼고 약간 식힙니다. 이 단계에서 이쑤시개로 살짝 찔러 갇힌 공기나 여분의 액체를 빼낼 수 있습니다.

   ⏱️ 20-30 minutes
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   튀기거나 굽기: 바삭한 겉면을 위해 프라이팬에 중간-센 불로 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다. 유향을 사용하는 경우, 뜨거운 기름에 으깬 유향을 넣습니다. 삶은 맘바르를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 가끔 뒤집어가며 양면이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 또는 오븐에서 구울 수도 있습니다. 오븐을 200°C (400°F)로 예열하고 베이킹 시트에 기름을 살짝 바릅니다. 맘바르를 올리고 기름을 조금 더 뿌린 후 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 5 minutes