Om Ali(옴 알리)

Name: Om Ali
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT55-60 minutes
Yield: 8
Cuisine: Egypt
Ingredients: 400 g 퍼프 페이스트리 (해동된 것. 또는 하루 지난 크루아상이나 브리오슈 빵을 사용해도 됩니다.); 1 L 전지방 우유 (또는 풍부함을 더하기 위해 전지방 우유와 연유를 섞어서 사용하세요.); 150 g 생크림 (나누어 사용. 우유 혼합물에 1/4컵(60ml), 토핑에 3/4컵(180ml)을 사용합니다.); 150 g 설탕 (맛에 따라 조절하세요. 일부는 단맛의 일부로 가당 연유를 사용하는 것을 선호합니다.); 50 g 카 다멈 가루 (선택 사항이지만 정통적인 풍미를 더합니다.); 50 g 계피 가루 (선택 사항. 카 다멈과 잘 어울립니다.); 100 ml 로즈 워터 (선택 사항. 꽃 향을 더합니다.); 1/2 tsp 혼합 견과류 (슬라이스 아몬드, 피스타치오, 호두 또는 잣 등을 가볍게 구워 거칠게 다진 것.)

옴 알리("알리의 어머니"라는 뜻)는 이집트의 사랑받는 국민 디저트로, 깊은 역사적 뿌리를 지닌 축하용 빵 푸딩입니다. 이 풍부하고 편안한 요리는 빵 위에 향긋하고 크리미한 우유 혼합물에 적시고 견과류와 말린 과일을 곁들여 황금빛으로 부글거릴 때까지 구워낸 것입니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간30-35 minutes

총 시간55-60 minutes

1회 제공량8

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

400 g 퍼프 페이스트리(해동된 것. 또는 하루 지난 크루아상이나 브리오슈 빵을 사용해도 됩니다.)
1 L 전지방 우유(또는 풍부함을 더하기 위해 전지방 우유와 연유를 섞어서 사용하세요.)
150 g 생크림(나누어 사용. 우유 혼합물에 1/4컵(60ml), 토핑에 3/4컵(180ml)을 사용합니다.)
150 g 설탕(맛에 따라 조절하세요. 일부는 단맛의 일부로 가당 연유를 사용하는 것을 선호합니다.)
50 g 카 다멈 가루(선택 사항이지만 정통적인 풍미를 더합니다.)
50 g 계피 가루(선택 사항. 카 다멈과 잘 어울립니다.)
100 ml 로즈 워터(선택 사항. 꽃 향을 더합니다.)
1/2 tsp 혼합 견과류(슬라이스 아몬드, 피스타치오, 호두 또는 잣 등을 가볍게 구워 거칠게 다진 것.)

👨‍🍳 조리법

1
페이스트리 준비: 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 퍼프 페이스트리를 사용하는 경우, 해동된 시트를 펼쳐 대략 5cm(2인치) 크기의 정사각형으로 자릅니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 정사각형을 한 겹으로 배열합니다. 각 정사각형에 포크로 몇 번 찔러 페이스트리가 너무 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 12-15분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 약간 식힌 후 한입 크기로 뜯어냅니다. 크루아상이나 브리오슈를 사용하는 경우, 비슷한 크기로 뜯어 오븐에 5-8분 동안 살짝 구워 바삭하게 만듭니다.
⏱️ 15-20 minutes
2
우유 혼합물 준비: 중간 크기의 냄비에 전지방 우유, 생크림 1/4컵(60ml), 설탕, 카 다멈, 계피(사용하는 경우)를 넣습니다. 중불에서 가끔 저어가며 설탕이 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지만 가열합니다. 세게 끓이지 않도록 주의하세요. 불에서 내려 로즈 워터(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다.
⏱️ 5 minutes
3
옴 알리 조립: 23x33cm(9x13인치) 크기의 베이킹 접시 또는 비슷한 크기의 오븐용 캐서롤에 기름을 살짝 바릅니다. 뜯어낸 페이스트리 조각의 약 절반을 접시 바닥에 고르게 펼칩니다. 구운 견과류, 건포도, 코코넛 플레이크(사용하는 경우)의 절반을 페이스트리 층 위에 뿌립니다.
⏱️ 10 minutes
4
층 쌓기 및 적시기: 나머지 페이스트리 조각을 첫 번째 층 위에 올립니다. 나머지 견과류, 건포도, 코코넛을 위에 뿌립니다. 따뜻한 우유 혼합물을 접시 전체에 고르게 붓고 모든 페이스트리 조각이 잠기도록 합니다. 주걱으로 살짝 눌러 액체를 흡수하도록 돕습니다. 페이스트리가 액체를 흡수하도록 약 10-15분간 그대로 둡니다.
⏱️ 5 minutes
5
토핑 준비: 별도의 볼에 남은 생크림 3/4컵(180ml)을 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 더 달콤한 토핑을 선호하면 설탕 1큰술을 추가할 수 있지만, 종종 필요하지 않습니다. 또는 시판 휘핑 크림이나 클로티드 크림(에쉬타 발라디)을 사용해도 좋습니다.
⏱️ 30-35 minutes
6
굽기 및 브로일링: 휘핑 크림을 옴 알리 혼합물 맨 위에 고르게 펴서 완전히 덮습니다. 예열된 190°C(375°F) 오븐에 접시를 넣고 약 20-25분 동안 또는 우유가 부글거리고 가장자리가 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 더 바삭하고 황금빛 갈색의 윗면을 원하면 오븐을 브로일 설정으로 전환하고 2-4분 동안 매우 주의 깊게 지켜보며 태우지 않도록 합니다.
⏱️ 10-15 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부한 옴 알리를 원하면 전지방 우유와 연유를 섞어 사용하거나, 우유 혼합물에 가당 연유 1큰술을 추가하는 것을 고려해 보세요.
✓퍼프 페이스트리, 크루아상, 브리오슈가 없다면, 하루 지난 묵은 빵을 큐브 모양으로 썰어 구워 대체재로 사용할 수 있습니다.
✓특유의 크리미한 질감을 얻으려면 페이스트리 조각이 우유 혼합물에 충분히 적셔지도록 하세요. 부드럽게 눌러주는 것을 두려워하지 마세요.
✓브로일러는 윗면이 황금빛 갈색에서 타기까지 매우 빠르게 변할 수 있으므로 주의 깊게 지켜보세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

비건 옴 알리: 비건 퍼프 페이스트리, 식물성 우유(아몬드 또는 두유 등), 비건 휘핑 크림 또는 코코넛 크림을 사용합니다. 견과류는 취향에 따라 생략하거나 비건 친화적인 것을 사용하세요.
과일 옴 알리: 건포도와 견과류와 함께 잘게 썬 신선한 사과, 배 또는 말린 살구를 추가하여 과일 맛을 더합니다.
향신료 옴 알리: 육두구 또는 약간의 오렌지 꽃물을 다른 따뜻한 향신료와 함께 실험하여 다른 방향 프로필을 만들어 보세요.