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Roz bil Khalata(로즈 빌 할라타 (Roz bil Khalata))

Name: Roz bil Khalata
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 300 g 이집트 쌀 또는 캘로스 쌀 (헹궈서 물기를 뺀); 50 g 기 또는 무염 버터 (나눈 것); 3 tbsp 양파 (잘게 다진); 1 tsp 마늘 (다진); 600 ml 계피 가루 (나눈 것)

Egyptian Mixed Rice with Vermicelli

“섞은 밥”이라는 뜻의 로즈 빌 할라타는 향긋한 향신료, 달콤한 건과일, 볶은 견과류의 조화로운 맛과 식감을 자랑하는 사랑받는 이집트식 밥 요리입니다. 특별한 날이나 모임에 곁들이기 좋은 훌륭한 요리로, 이집트의 따뜻함과 넉넉함을 담고 있습니다.

준비 시간10 minutes

조리 시간20-25 minutes

총 시간30-35 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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Roz bil Khalata - Egypt traditional dish

🧂 재료

300 g 이집트 쌀 또는 캘로스 쌀(헹궈서 물기를 뺀)
50 g 기 또는 무염 버터(나눈 것)
3 tbsp 양파(잘게 다진)
1 tsp 마늘(다진)
600 ml 계피 가루(나눈 것)

👨‍🍳 조리법

1
견과류와 건포도 준비: 작은 그릇에 건포도를 미지근한 물에 10분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 마른 프라이팬을 중불로 달궈 슬라이스한 아몬드, 잣, 피스타치오를 향긋하고 연한 황금빛이 돌 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요. 따로 둡니다.
⏱️ 5-7 minutes
2
설탕 캐러멜화: 중간 크기 냄비에 설탕 3큰술을 중불에서 녹이면서 가끔 저어 진한 호박색이 될 때까지 끓입니다. 즉시 다진 양파를 넣고 빠르게 섞어줍니다. 설탕이 격렬하게 끓어오를 수 있으니 주의하세요.
⏱️ 2-3 minutes
3
풍미 베이스 만들기: 캐러멜화된 양파와 함께 냄비에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다. 계피 가루 1작은술, 올스파이스, 넛맥, 카다멈, 클로브를 넣고 30초간 계속 저어가며 볶습니다.
⏱️ 1 minute
4
디글레이징 및 끓이기: 뜨거운 닭고기 육수 또는 채수를 조심스럽게 부어 팬 바닥에 붙은 캐러멜과 향신료를 녹여내면서 긁어냅니다. 혼합물을 끓인 후 불을 약불로 줄입니다.
⏱️ 15-18 minutes
5
밥 짓기: 헹궈서 물기를 뺀 쌀을 끓고 있는 육수 혼합물에 넣습니다. 기 또는 버터 1큰술, 소금 1작은술, 후추를 넣고 섞습니다. 혼합물을 약하게 끓기 시작하면 불을 가장 약한 온도로 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫은 후 20-25분 동안 끓이거나, 수분이 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 둡니다. 이 동안에는 뚜껑을 열지 마세요.
⏱️ 5 minutes