👨‍🍳 조리법

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   생선 준비: 통생선을 안팎으로 깨끗하게 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 각 생선의 살 쪽에 약 1인치 간격으로 깊고 비스듬한 칼집을 여러 개 내어 양념이 잘 배도록 합니다. 이는 골고루 익는 데도 도움이 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   마리네이드 만들기: 중간 크기 볼에 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙, 다진 마늘, 큐민, 고수, 강황, 고춧가루 플레이크(사용하는 경우), 소금, 후추를 함께 휘저어 섞습니다. 풍미 가득한 페이스트가 되도록 향신료가 잘 섞였는지 확인합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   생선 마리네이드하기: 생선 전체에 마리네이드를 넉넉하게 문질러 발라주고, 칼집, 뱃속, 가능한 경우 껍질 안쪽까지 잘 들어가도록 합니다. 마리네이드한 생선을 얕은 접시에 담고, 뱃속에 레몬 슬라이스를 채우고 덮습니다. 실온에서 최소 30분 동안 재워두거나, 냉장고에서 최대 4시간 동안 재워둡니다. 냉장 보관한 경우, 굽기 전에 약 30분 동안 생선을 실온으로 다시 가져옵니다.

   ⏱️ 2 hours (marinating time)
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   그릴 준비: 그릴을 중고온(약 400-450°F 또는 200-230°C)으로 예열합니다. 달라붙지 않도록 그릴 석쇠를 깨끗하게 닦고 기름을 살짝 바릅니다. 숯을 사용하는 경우, 회색으로 변한 뜨거운 숯을 사용합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   생선 굽기: 마리네이드한 생선을 조심스럽게 뜨거운 그릴 석쇠 위에 직접 올립니다. 생선 두께에 따라 한 면당 약 10-15분씩 굽습니다. 껍질은 바삭해지고 살짝 그을리며, 살은 불투명해지고 포크로 쉽게 벗겨져야 합니다. 수분을 유지하기 위해 너무 많이 익히지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   채소 굽기 (선택 사항): 생선이 구워지는 동안 얇게 썬 양파와 토마토를 함께 몇 분 동안 구워 살짝 부드러워지고 그을릴 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes