👨‍🍳 조리법

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   옥수수 베이스 준비: 블렌더에 신선한 옥수수 알갱이와 물 2컵을 넣습니다. 고속으로 1-2분간 곱고 크리미한, 걸쭉한 퓨레 같은 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

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   옥수수 혼합물 거르기: 넓고 바닥이 두꺼운 냄비 위에 고운 체를 올립니다. 믹서로 간 옥수수 혼합물을 체에 붓습니다. 주걱이나 숟가락 뒷면을 사용하여 덩어리를 단단히 눌러 최대한 많은 액체를 짜냅니다. 체에 남은 옥수수 펄프는 버립니다. 더 부드러운 아톨을 원하면 액체를 두 번 거를 수 있습니다.

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   재료 섞기: 걸러낸 옥수수 액체가 담긴 냄비에 남은 물 2컵, 우유, 설탕, 계피 스틱, 소금을 넣습니다. 설탕이 녹고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 거품기로 철저히 휘저어 줍니다.

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   끓이고 걸쭉하게 만들기: 냄비를 중불에 올립니다. bottom of the pot 긁어 붙거나 타는 것을 방지하면서 거품기나 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 혼합물을 약하게 끓입니다. 아톨이 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 약 25-30분 동안 계속 끓이고 저어줍니다. 숟가락 뒷면에 코팅될 정도여야 합니다. 격렬하게 끓이는 것은 피하고, 약하게 끓이는 것이 중요합니다.

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   마무리 및 맛내기: 걸쭉해지면 냄비를 불에서 내립니다. 계피 스틱을 조심스럽게 꺼내 버립니다. 바닐라 추출액을 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 더 달콤한 음료를 원하면 설탕을 더 추가합니다.

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   제공: 뜨거운 아톨 데 엘로테를 머그잔이나 내열 유리잔에 따릅니다. 원하면 가루 시나몬을 살짝 뿌려 장식합니다. 즉시 제공하고 따뜻하고 크리미한 단맛을 즐깁니다.