👨‍🍳 조리법

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   소족을 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 큰 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 끓으면 물을 따라 버리고 소족을 다시 헹궈 불순물을 제거합니다. 이 과정은 더 맑은 육수를 만드는 데 도움이 됩니다.

   💡 전문가 팁: 더 맑은 수프를 위해 두 번 헹구는 것이 좋습니다.
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   소족을 냄비에 다시 넣고 신선한 물 4리터, 4등분한 양파, 으깬 마늘을 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 소족이 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2 hours

   💡 전문가 팁: 끓이는 첫 한 시간 동안 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.
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   옥수수, 당근, 감자, 차요테를 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 45분에서 1시간 더 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour

   💡 전문가 팁: 채소를 다른 익힘 정도로 선호하는 경우 단계적으로 추가하세요.
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   요리 마지막 15분 동안 묶어둔 고수 다발을 냄비에 넣습니다. 맛에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   4등분한 양파와 으깬 마늘은 건져 버립니다. 칼도 데 파타스를 그릇에 담고, 각 서빙에 소족과 채소가 적절히 포함되도록 합니다. 라임 웨지를 곁들여 뜨겁게 냅니다.

   💡 전문가 팁: 먹기 전에 소족에서 고기를 발라내 shredded meat으로 즐기는 사람들도 있습니다.