Yuca Frita con Chicharrón(튀긴 유카와 돼지껍데기 튀김)
바삭하게 튀긴 유카에 짭짤한 돼지껍데기 튀김(치차론)을 곁들여 먹으며, 보통 쿠르티도(피클 양배추 슬로)와 토마토 기반 소스를 함께 냅니다. 인기 있는 길거리 음식 및 애피타이저입니다.
🧂 재료
- 2 lbs 유카 뿌리(껍질을 벗기고 단단한 중심 심지를 제거한 후 1인치 두께의 막대 모양으로 썬 것)
- 1 lb 돼지 삼겹살 또는 돼지 어깨살(1인치 큐브 모양으로 썬 것 (직접 치차론을 만들 경우))
- enough to cover yuca 물
- to taste 소금
- for frying 식물성 기름 또는 라드
- 2 tbsp 라임 즙(곁들임용)
- as needed 쿠르티도 (선택 사항)
- as needed 살사 로하 (선택 사항)
👨🍳 조리법
- 1
치차론을 처음부터 만들 경우: 돼지고기 큐브를 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 소금을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 1시간 동안 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 완전히 건조시킵니다. 깊은 프라이팬에 기름이나 라드를 약 1인치 깊이로 붓고 중고온으로 가열합니다. 돼지고기를 여러 번에 나누어 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
준비된 유카 막대를 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 소금을 넣습니다. 끓기 시작하면 15-20분 동안 또는 유카가 부드러워지되 모양은 유지될 때까지 삶습니다.
⏱️ 20 minutes💡 전문가 팁: 유카는 포크로 쉽게 찔러지지만 으깨지지 않아야 합니다. - 3
유카의 물기를 아주 잘 뺍니다. 키친타월로 두드려 물기를 제거하는 것이 바삭하게 튀기는 데 매우 중요합니다.
💡 전문가 팁: 수분이 많으면 기름이 튀고 바삭해지지 않습니다. - 4
깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 약 2-3인치 정도 붓고 175°C(350°F)로 가열합니다. 유카 막대를 여러 번에 나누어 황금빛 갈색이 되고 모든 면이 바삭해질 때까지 조심스럽게 튀깁니다. 일반적으로 한 번에 약 5-7분 정도 걸립니다.
⏱️ 15 minutes💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마십시오. 그러면 기름 온도가 낮아져 기름진 유카가 됩니다. - 5
튀겨진 유카를 기름에서 건져내 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 즉시 소금을 약간 더 뿌려 간을 합니다.
💡 전문가 팁: 뜨거울 때 간을 하면 소금이 더 잘 달라붙습니다. - 6
뜨거운 유카 튀김을 치차론과 함께 냅니다. 신선한 라임 즙을 뿌립니다. 선택적으로 쿠르티도와 살사 로하를 곁들여 냅니다.
💡 전문가 팁: 라임 즙의 산미는 튀긴 유카와 치차론의 풍미를 더해줍니다.
💡 전문가 팁
- ✓튀기기 전에 유카의 물기가 완전히 제거되었는지 확인하여 기름이 튀는 것을 방지하십시오.
- ✓시판 치차론을 사용할 경우 신선하고 바삭한지 확인하십시오.
- ✓좋은 식감을 얻기 위해서는 기름의 품질과 적절한 튀김 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 마요네즈를 약간 뿌리거나 갈릭 아이올리를 곁들여 냅니다.
- 매콤한 맛을 위해 칠리 파우더를 약간 뿌립니다.
- 몇 가지 변형으로, 튀기기 전에 유카에 옥수수 전분 약간을 묻혀 튀기면 더욱 바삭해집니다.