Hamli(함리 (Hamli))
Sautéed Collard Greens
마늘, 양파, 그리고 생강 향이 살짝 가미된 볶은 콜라드 그린으로 만든 간단하면서도 풍미 가득한 에리트레아 요리입니다. 함리는 주로 인제라와 함께 곁들여 먹는 채식 메인 반찬입니다.
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🧂 재료
- 1 large bunch 콜라드 그린(약 1파운드, 질긴 줄기 제거 후 얇게 썬 잎)
- 2 tbsp 올리브 오일
- 1 medium 양파(곱게 다진 것)
- 3 cloves 마늘(다진 것)
- 1/2 inch 생강(신선한 것, 강판에 간 것)
- 1 medium 토마토(깍둑썰기한 것)
- 2 tbsp 고수(다진 것)
- 2 tbsp 파슬리(다진 것)
- to taste 소금
- to taste 후추
👨🍳 조리법
- 1
얇게 썬 콜라드 그린을 깨끗하게 씻으세요. 5-10분 동안 살짝 부드러워질 때까지 쪄낸 후 물기를 잘 제거해도 좋습니다.
- 2
넓은 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달구세요. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶으세요.
- 3
다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶으세요.
- 4
깍둑썰기한 토마토를 프라이팬에 넣고 살짝 물러지기 시작할 때까지 2-3분간 볶으세요.
- 5
얇게 썬 콜라드 그린을 프라이팬에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 하세요. 다른 재료들과 잘 섞이도록 잘 저어주세요.
- 6
프라이팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 10-15분 또는 콜라드 그린이 부드러워질 때까지 익히세요. 가끔씩 저어주세요.
- 7
서빙 직전에 다진 고수와 파슬리를 넣고 섞으세요. 인제라와 함께 뜨겁게 곁들여 내세요.
💡 전문가 팁
- ✓더 쉽게 썰기 위해 콜라드 그린 잎을 쌓아 단단하게 말아준 후 자르면 편리합니다.
- ✓콜라드 그린이 질길 경우, 미리 쪄내면 부드럽게 익힐 수 있습니다.
- ✓약간의 매콤함을 더하고 싶다면 고춧가루 플레이크를 한 꼬집 넣어주세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 콜라드 그린 대신 케일이나 근대 (Swiss chard)를 사용해도 좋습니다.
- 마지막에 레몬 즙을 살짝 뿌려주면 산뜻한 맛을 더할 수 있습니다.