👨‍🍳 조리법

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   이스트 활성화하기: 작은 볼에 우유를 약 37-43°C (98-110°F)로 살짝 데웁니다. 만졌을 때 뜨겁지 않고 미지근해야 합니다. 꿀을 넣고 섞은 다음 활성 드라이 이스트를 표면에 뿌립니다. 5-10분 동안 그대로 두어 거품이 생기고 부글거릴 때까지 기다립니다. 이스트가 활성화되었다는 신호입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   반죽 만들기: 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 다른 볼에 달걀과 녹인 니터 키베(또는 버터)를 휘젓습니다. 활성화된 이스트 혼합물, 달걀 및 버터 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 나무 숟가락이나 주걱으로 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 덧가루를 뿌린 표면에 옮겨 8-10분 동안 부드럽고 탄력 있으며 더 이상 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 한 번에 한 테이블스푼씩 조금씩 더 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   1차 발효: 믹싱 볼에 기름이나 버터를 살짝 발라줍니다. 반죽을 볼에 넣고 모든 면이 코팅되도록 돌려줍니다. 볼을 랩이나 젖은 키친 타월로 단단히 덮습니다. 반죽을 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1.5~2시간 동안, 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 정확한 시간은 실내 온도에 따라 달라집니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
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   모양 잡기 및 2차 발효: 부풀어 오른 반죽을 부드럽게 눌러 공기를 빼줍니다. 덧가루를 뿌린 표면에 옮겨 부드러운 둥근 덩어리로 모양을 잡습니다. 베이킹 시트나 9인치 원형 케이크 팬에 버터나 기름을 바릅니다. 모양을 잡은 빵을 준비된 표면에 올립니다. 랩이나 키친 타월로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 30-45분 동안, 또는 부풀어 오르고 크기가 약 50% 증가할 때까지 다시 발효시킵니다.

   ⏱️ 35 minutes
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   빵 굽기: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 오븐이 예열되고 빵의 2차 발효가 완료되면 오븐 중앙에 놓습니다. 40-45분 동안 굽거나, 빵 껍질이 짙은 황금빛 갈색이 되고 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다. 빵 껍질이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮을 수 있습니다.

   ⏱️ 40-45 minutes
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   식히고 서빙하기: 오븐에서 빵을 꺼내자마자 윗면에 녹인 버터나 니터 키베를 살짝 발라 윤기 있고 풍미를 더합니다. 빵을 식힘망에 최소 20-30분 동안 식힌 후 썰어냅니다. Dabo는 전통적으로 따뜻하게 서빙되며, 종종 커피와 함께 곁들여지며, 그대로 먹거나 꿀과 함께 즐길 수 있습니다.

   ⏱️ 20-30 minutes cooling