👨‍🍳 조리법

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   준비: 조리를 시작하기 전에 모든 재료를 미리 준비하여 손이 닿기 쉬운 곳에 두세요. 이 요리는 매우 빠르게 조리됩니다. 소고기는 한입 크기의 큐브로 썰고, 붉은 양파, 마늘, 청고추는 얇게 썹니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   양파 볶기: 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 웍을 중간 센 불 또는 센 불로 달굽니다. 얇게 썬 붉은 양파를 넣고 약 3-5분간 자주 저어가며 볶아 가장자리가 살짝 탈 정도로 만듭니다. 이 과정은 기본적인 단맛을 더해줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   소고기 겉면 익히기: 양파와 함께 팬에 기버터 또는 니터 키베를 넣습니다. 버터가 녹아 뜨거워지면 소고기 큐브를 넣습니다. 센 불에서 약 3-4분간 빠르게 볶아주세요. 목표는 고기의 겉면을 갈색으로 익히면서 속은 레어나 미디엄 레어로 유지하여 부드러움을 살리는 것입니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   향신료와 향신료 섞기: 소고기 겉면이 익은 직후, 얇게 썬 마늘과 청고추를 팬에 넣습니다. 약 30초간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 그런 다음 베르베레 향신료 혼합물, 펜넬 씨앗 가루, 카다멈 (사용하는 경우), 생강 가루, 커민, 클로브, 후추를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 고기와 향신료에 골고루 묻도록 합니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   토마토 넣고 팬 바닥 긁어내기: 으깬 통조림 토마토를 팬에 넣습니다. 레드 와인을 사용하는 경우, 지금 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내며 팬을 닦아냅니다. 모든 재료를 섞고 1-2분 더 익혀 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   간 맞추고 서빙: 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. 셰클라 팁스는 지글거릴 때 바로 서빙하는 것이 가장 맛있습니다. 전통적으로는 열을 유지하기 위해 숯불 받침대가 있는 점토 냄비에 담아내지만, 뜨거운 팬이나 서빙 접시를 사용해도 좋습니다. 인제라 빵과 함께 곁들여 곁들여 드세요.

   ⏱️ 2-3 minutes