👨‍🍳 조리법

1. 1

   향신료와 방향성 재료 준비: 노란 양파를 잘게 다집니다. 마늘과 신선한 생강을 다집니다. 코라리마 씨앗을 껍질에서 꺼내 살짝 으깹니다. 말린 코세렛과 베소벨라를 사용한다면 준비해 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   버터 녹이기 및 향 입히기: 두꺼운 바닥의 냄비에 무염 버터를 약불에서 녹입니다. 버터가 완전히 녹으면 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 으깬 코라리마 씨앗, 펜넬 씨앗, 니젤라 씨앗, 통 정향, 계피 스틱, 강황 가루, 선택 사항인 코세렛과 베소벨라를 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   부드럽게 끓이기: 불을 중불로 올리고 혼합물을 약하게 끓기 시작하게 합니다. 격렬하게 끓지 않도록 주의합니다. 끓기 시작하면 불을 약불 또는 중간 약불로 줄입니다. 뚜껑을 열고 최소 1시간에서 최대 1시간 30분 동안 계속 끓입니다. 우유 고형분이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 목표는 버터가 맑아지고 우유 고형분이 바닥에 가라앉도록 하는 것입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
4. 4

   키베 걸러내기: 냄비를 불에서 내리고 약 5-10분간 식힙니다. 고운 체에 치즈 천 두 겹이나 커피 필터를 깔아 댑니다. 체를 열이 견딜 수 있는 그릇이나 병 위에 놓습니다. 향신료를 넣은 버터 혼합물을 덮인 체에 조심스럽게 붓고, 정제된 버터가 그릇으로 떨어지도록 합니다. 주걱 뒷면으로 고형분을 부드럽게 눌러 최대한 많은 버터를 짜냅니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
5. 5

   식히고 보관하기: 걸러낸 니테르 키베를 약간 식힙니다. 깨끗하고 밀폐되는 유리병이나 용기에 붓습니다. 상온에서 식힌 후 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 보관합니다. 굳으면 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
6. 6

   Strain and store: Carefully remove the saucepan from the heat. Let it cool slightly for a few minutes. Strain the clarified butter through a fine-mesh sieve lined with cheesecloth (or a coffee filter) into a clean, heatproof jar or container. Discard the solids and aromatics.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Cool and store: Allow the Niter Kibbeh to cool completely at room temperature before sealing the container. Once cooled, it can be stored in a cool, dark place for several weeks, or refrigerated for several months.

   ⏱️ Cooling time varies