👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 볼에 중력분 2컵, 소금 1티스푼, 식물성 기름 1/4컵을 넣습니다. 물 1/2컵을 점차적으로 넣으면서 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에서 반죽을 약 5-7분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 젖은 천으로 반죽을 덮고 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes active prep + 30 minutes resting
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   속재료 익히기: 불린 렌틸콩의 물기를 빼고 렌틸콩을 덮을 정도의 물을 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 렌틸콩이 부드러워지지만 으깨지지 않을 때까지 약 20분간 뭉근하게 끓입니다. 남은 물은 따라 버립니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   향신료와 채소 볶기: 렌틸콩을 끓이는 동안, 팬에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 원하면 할라피뇨를 넣습니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   속재료 섞기: 익혀서 물기를 뺀 렌틸콩을 볶은 채소와 함께 팬에 넣습니다. 베르베레 향신료 블렌드, 커민 가루, 고수 가루, 카다멈 가루, 계피, 정향, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 렌틸콩과 향신료가 잘 어우러지도록 약 5-7분간 자주 저어가며 볶습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 속재료를 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   삼부사 모양 만들기: 휴지시킨 반죽을 작고 균등한 부분으로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에서 각 부분을 약 6-7인치 직경의 얇은 원으로 밉니다. 각 원을 반으로 잘라 반원 모양으로 만듭니다. 각 반원의 직선 가장자리에 익힌 렌틸콩 속을 1-2테이블스푼 정도 올립니다. 반죽 가장자리를 물로 살짝 적십니다. 반원을 속재료 위로 접어 원뿔 모양을 만들고 가장자리를 눌러 봉합니다. 틈이 없도록 계속 접고 봉하여 깔끔한 삼각형 모양을 만듭니다.

   ⏱️ 10-15 minutes (in batches)
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   삼부사 튀기기: 깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 약 2-3인치 깊이로 붓고 중고온으로 350°F (175°C)까지 가열합니다. 조심스럽게 준비된 삼부사를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 뜨거운 기름에 넣습니다. 각 면당 3-5분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 5 minutes