👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 준비: 양고기 큐브를 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   양파 볶기: 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 니터 키베를 중불로 가열하여 녹고 향이 나도록 합니다. 잘게 다진 양파를 넣고 가끔 저어가며 약 15-20분간 볶습니다. 양파가 부드러워지고 단맛이 우러나도록 하는 것이 목표이며, 양파가 눌어붙기 시작하면 물을 1-2큰술씩 넣어주세요. 양파는 투명해지고 황금빛을 띠기 시작해야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   풍미 베이스 만들기: 볶은 양파에 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약 2-3분간 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   향신료 넣기: 베르베레 향신료 블렌드, 카다멈 가루, 후추, 코레리마(사용할 경우)를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 볶아 향신료를 볶고 향을 발산시킵니다. 이 과정은 왓의 깊은 풍미를 개발하는 데 매우 중요합니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   양고기와 액체 추가: 물기를 제거한 양고기 큐브를 냄비에 넣고 향신료 혼합물로 잘 코팅되도록 합니다. 섞어준 다음 물 2컵을 붓습니다. 혼합물을 끓어오르게 한 다음 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약하게 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes
6. 6

   뭉근하게 끓여 부드럽게 만들기: 양고기가 매우 부드러워질 때까지 최소 1시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고, 스튜가 너무 건조해지면 필요한 만큼 남은 물 1컵(또는 그 이상)을 추가합니다. 양파와 양고기가 분해되면서 소스가 자연스럽게 걸쭉해집니다.

   ⏱️ 5 minutes