👨‍🍳 조리법

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   해바라기씨 소스 준비: 해바라기씨 2컵을 찬물에 헹굽니다. 중간 크기의 냄비에 헹군 해바라기씨와 물 3컵을 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 또는 씨가 매우 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다. 이 과정을 통해 씨가 부드러워져 크리미한 맛이 우러나옵니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   씨앗 갈기: 익힌 해바라기씨의 물기를 조심스럽게 빼고, 끓인 물은 따로 보관합니다. 부드러워진 씨앗을 믹서기에 옮깁니다. 남은 물 3컵을 넣고 고속으로 1-2분 동안 부드럽고 크리미한 우유 같은 농도가 될 때까지 갈아줍니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   소스 체에 거르기: 큰 볼 위에 고운 체를 놓습니다. 믹서에 간 해바라기씨 혼합물을 체에 붓습니다. 숟가락 뒷면이나 주걱을 사용하여 덩어리를 단단히 눌러 가능한 한 많은 액체(해바라기 '우유')를 짜냅니다. 남은 찌꺼기는 버리거나 다른 용도로 사용합니다. 약 1.5~2컵의 크리미한 해바라기씨 소스가 나와야 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   소스 맛내기: 선택 사항으로, 작은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달굽니다. 잘게 다진 붉은 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 얇게 썬 청고추를 넣고 30초 더 볶습니다. 볶지 않고 생 양파, 마늘, 생강을 해바라기 소스에 직접 넣을 수도 있지만, 볶으면 풍미가 깊어집니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   섞고 간 맞추기: 볶은 양파와 고추 혼합물(또는 볶지 않은 경우 생 재료)을 체에 거른 해바라기씨 소스가 담긴 볼에 붓습니다. 소금 1작은술과 레몬즙, 넛맥, 미트미타 또는 카이엔 페퍼와 같은 선택 재료를 넣고 섞습니다. 모든 맛이 잘 어우러지도록 철저히 섞어줍니다.