👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 통양파를 사용할 경우, 푸드 프로세서에서 완전히 으깨지지 않고 곱게 다져질 때까지 돌리거나 아주 곱게 다져주세요. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 중불로 기름(또는 니터 키베)을 두르고 예열합니다. 곱게 다진 양파나 양파 퓨레를 넣고 약 8-10분 동안 자주 저어가며 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶되, 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   맛의 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 약 1분간 볶아 색이 약간 진해지도록 합니다. 토마토 퓨레나 곱게 다진 토마토, 베르베레 향신료 혼합물을 넣고 3-5분 더 볶습니다. 계속 저어가며 맛이 어우러지고 토마토가 풀어지도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   시로 파우더 넣기: 다른 볼에 시로 파우더와 물 약 1컵을 넣고 덩어리가 없도록 부드러운 페이스트가 될 때까지 거품기로 섞어줍니다. 이 페이스트를 향신료가 있는 냄비에 천천히 부으면서 약 5분간 계속 저어줍니다. 이 과정은 크리미한 질감을 개발하고 시로가 달라붙는 것을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   스튜 끓이기: 나머지 물 3컵을 휘젓기하면서 천천히 부어줍니다. 중불에서 혼합물이 약하게 끓기 시작하면 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 반쯤 덮은 채로 최소 30-40분 동안 끓입니다. 5-10분마다 저어주어 바닥에 달라붙는 것을 방지하고 고르게 익도록 합니다. 스튜는 걸쭉하고 크리미한 농도로 농축되어야 하며, 기름이 표면에 떠오르기 시작하면 준비가 된 것입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   간 맞추기 및 마무리: 소금을 넣고 시로 파우더와 개인 취향에 따라 맛을 조절합니다. 스튜가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 물을 조금씩 더 넣어주세요. 마지막 5분 더 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   담아내기: 시로 테가비노를 서빙 접시에 담습니다. 전통적으로는 얕은 흙냄비나 팬을 사용합니다. 원하면 신선한 고수나 파슬리, 얇게 썬 할라피뇨로 장식합니다. 인제라나 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   Serve: Ladle the hot Shiro Tegabino into bowls. For an extra touch of richness, drizzle a little extra niter kibbeh over the top of each serving. Serve immediately with injera (Ethiopian flatbread) or crusty bread for dipping.