👨‍🍳 조리법

1. 1

   향신료 입히기: 중간 불에서 큰 팬이나 더치 오븐에 올리브 오일이나 기버터를 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 5-6분간 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   향신료 볶기: 팬에 강황, 커민, 카다멈, 계피, 정향, 후추를 넣습니다. 약 30초 동안 계속 저어 향신료를 볶아 기름에 향을 냅니다. 이 과정은 풍미의 깊이를 더하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
3. 3

   뿌리채소 익히기: 팬에 썬 감자와 당근을 넣습니다. 향신료와 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 물 또는 채소 육수 1/2컵을 붓고 약하게 끓이면서 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 불을 중약불로 줄이고 팬 뚜껑을 덮은 후, 꼬치로 찔렀을 때 거의 부드러워질 때까지 15-18분간 익힙니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   양배추 넣고 마무리 익히기: 채 썬 양배추와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 팬 뚜껑을 다시 덮고 양배추가 부드러워지지만 약간의 아삭함이 남아있고 감자와 당근이 완전히 익을 때까지 5-7분 더 익힙니다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 물이나 육수를 조금 더 추가하세요.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   서빙: 맛을 보고 필요하면 소금을 조절합니다. 예타킬트 웍을 뜨겁게 서빙하고, 전통적으로 인제라와 함께 먹거나 밥, 퀴노아 또는 다른 납작빵과 함께 곁들입니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   Remove the lid and taste the stew. Season generously with salt to your preference. If the stew is too thick, you can add a splash more water. If it's too thin, you can simmer uncovered for a few extra minutes to reduce the liquid.

   ⏱️ 2-3 minutes
7. 7

   Serve hot, traditionally spooned over or alongside injera (Ethiopian sourdough flatbread).

   ⏱️ N/A