👨‍🍳 조리법

1. 1

   인제라 반죽 준비: 볼에 테프 가루, 물, 효모, 소금 0.5 티스푼을 넣고 휘젓습니다. 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 24-72시간 동안 발효시키거나, 신맛이 나고 거품이 생길 때까지 발효시킵니다. 얇은 팬케이크 반죽 농도가 되도록 물 1컵과 소금 1 티스푼을 넣고 휘젓습니다. 20분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   킥 알리차 (노란 완두콩 스튜) 만들기: 완두콩을 헹굽니다. 냄비에 완두콩, 양파 1개 (다진 것), 마늘 (다진 것), 생강 (다진 것), 강황, 올리브 오일 1 테이블스푼, 물 2컵을 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분 동안 또는 완두콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 더 걸쭉한 농도를 위해 냄비 옆면에 완두콩을 으깹니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜) 만들기: 별도의 냄비에 올리브 오일 1 테이블스푼을 중불에서 데웁니다. 양파 1개 (다진 것)를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘 (다진 것), 토마토 페이스트, 베르베레 향신료 2 테이블스푼을 넣고 2분간 향이 날 때까지 볶습니다. 붉은 렌틸콩, 채수, 물 1/4컵, 소금 0.5 티스푼을 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30-35분 동안 또는 렌틸콩이 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 니테르 키베를 사용하는 경우 섞어줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
4. 4

   고멘 왓 (콜라드 그린) 준비: 큰 프라이팬에 올리브 오일 1 테이블스푼을 데웁니다. 남은 양파 (다진 것)를 넣고 5분 정도 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘 (다진 것), 생강 (다진 것), 베르베레 향신료 1 테이블스푼, 강황 1 티스푼을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 콜라드 그린 (다진 것), 채수 1컵, 소금을 넣습니다. 잘 섞고 뚜껑을 덮어 20-25분 동안 또는 콜라드 그린이 부드러워질 때까지 끓입니다. 니테르 키베를 사용하는 경우 마지막 몇 분 동안 섞어줍니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   비프 팁스 굽기: 프라이팬에 올리브 오일 1 테이블스푼을 중고온으로 데웁니다. 쇠고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 빠르게 겉면만 익힙니다 (속은 부드럽게 유지). 깍둑썰기한 토마토와 얇게 썬 할라피뇨 (사용하는 경우)를 넣습니다. 마늘 (다진 것), 생강 (다진 것), 남은 베르베레 향신료 1 테이블스푼을 넣고 2-3분간 향이 날 때까지 볶습니다. 물 1/2컵을 넣고 5-10분 동안 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 8 minutes
6. 6

   인제라 굽기: 기름을 살짝 두른 논스틱 프라이팬이나 그리들을 중고온으로 데웁니다. 인제라 반죽 약 1/4컵을 뜨거운 표면에 붓고 휘저어 얇고 고른 층을 만듭니다. 표면에 기포가 생기고 가장자리가 들어올려지기 시작할 때까지 약 1-2분간 굽습니다. 뒤집지 않습니다. 프라이팬 뚜껑을 덮고 약 30초간 쪄냅니다. 접시에 옮겨 담고 남은 반죽으로 반복합니다.

   ⏱️ 25 minutes
7. 7

   플래터 조립: 서빙 접시에 큰 인제라 조각을 펼칩니다. 킥 알리차, 미시르 왓, 고멘 왓, 비프 팁스를 인제라 주변에 보기 좋게 담습니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 8 minutes
8. 8

   Add the chopped collard greens to the skillet. Stir well to coat with the aromatics. Add about 1/2 cup of water, cover, and steam for 10-15 minutes, or until the greens are tender but still vibrant green. Stir occasionally. Season with salt to taste.

   ⏱️ 15 minutes
9. 9

   Assemble the Platter: Gently warm the injera rounds if desired (a quick steam or brief pan-fry). Place one large injera round on a serving platter. Spoon generous portions of Doro Wot, Misir Wot, and Gomen onto the injera, arranging them attractively. You can also place smaller injera rounds around the platter.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Serve immediately with additional injera on the side for scooping up the delicious wots. Encourage guests to eat with their hands.