👨‍🍳 조리법

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   향신료 볶기: 큰 냄비 또는 더치 오븐에 식물성유를 넣고 중간 센 불로 가열합니다. 채 썬 양파를 넣고 5-7분 동안 부드럽고 투명해질 때까지 볶아주되 갈색이 되지 않도록 합니다. 다진 마늘과 다진 생강(사용하는 경우)을 넣고 1-2분 동안 계속 저어가며 향이 나도록 볶습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   뿌리 채소와 향신료 넣기: 냄비에 썬 당근과 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 향신료와 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 강황 가루, 커민 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 약 60초 동안 모두 함께 저어가며 향신료를 볶고 채소에 고르게 입힙니다.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   채소 끓이기: 물 또는 채수 3/4컵을 붓습니다. 혼합물을 끓이기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 15-20분 동안 끓입니다. 가끔 저어주며, 냄비가 마른 것처럼 보이면 물을 1-2 테이블스푼 더 넣어가며 감자와 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   양배추 넣고 마무리하기: 썬 양배추를 냄비에 넣습니다. 잘 섞어 부드러워지도록 합니다. 다시 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓이거나, 양배추가 부드러워지고 포크로 감자를 쉽게 찔 수 있을 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 스튜가 너무 묽어 보이면 마지막 몇 분 동안 뚜껑을 열어 수분이 증발하도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   간 맞추고 서빙하기: 예티킬 고멘의 간을 보고 필요하면 소금과 후추를 추가하여 간을 맞춥니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 두었다가 서빙합니다. 뜨거울 때, 전통적으로 인제라와 함께 또는 밥과 곁들여 먹습니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Reduce the heat to low (about 150°C / 300°F) and let the Gomen simmer gently, covered, for 20-25 minutes, or until the cabbage is tender and the potatoes and carrots are easily pierced with a fork. Stir occasionally and add a splash more water or broth if the pot becomes too dry.

   ⏱️ 25 minutes
7. 7

   Once the vegetables are tender, remove the lid. Season generously with salt and a pinch of black pepper (if using). Stir well and cook uncovered for another 2-3 minutes to allow any excess liquid to evaporate.

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   Taste and adjust seasoning if necessary. Serve hot, traditionally spooned onto injera (Ethiopian sourdough flatbread) as part of a larger meal or fasting platter.