👨‍🍳 조리법

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   양고기 준비: 양고기 덩어리를 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 이 과정은 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   양파 볶기: 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 다진 양파와 물 약 1/4컵(60 ml)을 넣고 볶습니다. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주며, 필요하면 물을 조금 더 추가하면서 양파가 매우 부드럽고 투명해질 때까지 약 10-15분간 익힙니다. 이 느린 조리 과정은 양파를 캐러멜화합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   향신료 볶기: 부드러워진 양파에 니테르 키베(또는 대체품)를 넣습니다. 버터가 녹고 향이 날 때까지 약 2-3분간 저어줍니다. 강판에 간 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2분간 계속 저어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   강황 및 기타 향신료 넣기: 강황 가루, 코리앤더 가루, 카다멈 가루를 넣습니다. 향신료를 볶아 풍미를 살리기 위해 1-2분 더 볶습니다. 이 단계는 스튜의 향을 개발하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   양고기와 초기 액체 넣기: 냄비에 물기를 제거한 양고기 덩어리를 넣고 양파와 향신료 혼합물에 잘 코팅되도록 잘 섞습니다. 물 1.5컵(360 ml)을 붓고 소금을 넣습니다. 혼합물을 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
6. 6

   스튜 끓이기: 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮은 후, 양고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 부드럽게 끓입니다. 가끔 저어주며, 스튜가 너무 건조해지면 물을 더 추가합니다(최대 1컵 또는 240 ml 추가). 목표는 걸쭉하고 풍부한 소스입니다.

   ⏱️ 1 minute