👨‍🍳 조리법

1. 1

   크러스트 만들기: 볼에 호밀가루, 중력분, 소금을 섞습니다. 미지근한 물을 점차 부어가며 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 5-7분 동안 부드러워질 때까지 치댑니다. 덮어서 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   필링 만들기: 쌀, 우유, 버터, 소금을 냄비에 넣고 걸쭉하고 크리미해질 때까지 자주 저어가며 익힙니다. 약 20-30분 소요됩니다. 살짝 식힙니다.

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   오븐을 250°C (480°F)로 예열합니다.

4. 4

   반죽을 12등분합니다. 각 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 얇고 타원형(약 15cm 길이)으로 밉니다. 반죽은 매우 얇고 거의 비칠 정도여야 합니다.

   💡 전문가 팁: 밀대를 사용하고 빠르게 작업하세요. 반죽이 끈적이면 호밀가루를 살짝 뿌리세요.
5. 5

   각 타원형 반죽의 절반 위에 쌀 필링을 한 스푼 올립니다. 나머지 절반을 필링 위로 접고 가장자리를 눌러 봉합하여 작은 주머니 모양을 만듭니다. 가장자리를 장식적으로 주름 잡아줍니다.

6. 6

   페이스트리를 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다. 크러스트가 살짝 갈색이 되고 바삭해질 때까지 10-15분간 굽습니다.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   페이스트리가 구워지는 동안 달걀 버터를 준비합니다: 삶은 달걀을 실온 상태의 버터, 소금과 함께 부드러워질 때까지 으깹니다. 달걀을 잘게 다져 섞어도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 버터가 실온 상태여야 쉽게 섞입니다.
8. 8

   구워진 따뜻한 카렐리안 파이에 녹인 쇼트닝이나 버터를 즉시 바릅니다. 이렇게 하면 크러스트가 부드러워지고 풍미가 더해집니다. 달걀 버터와 함께 따뜻하게 서빙합니다.