👨‍🍳 조리법

1. 1

   진주 보리를 찬물에 헹굽니다.

2. 2

   두껍고 밑이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유 또는 버터를 중강불로 달굽니다. 양고기를 여러 번 나누어 노릇하게 굽고, 냄비가 너무 차지 않도록 주의합니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기한 당근, 파스닙, 셀러리악을 넣고 잘 섞습니다.

5. 5

   육수를 붓고 양고기와 채소가 거의 잠기도록 합니다. 월계수 잎과 타임 줄기를 넣습니다. 끓입니다.

6. 6

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 양고기가 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 끓입니다.

7. 7

   헹군 진주 보리를 넣습니다. 뚜껑을 덮은 상태로 30-45분 더 끓이거나, 보리가 완전히 익고 부드러워지며 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

8. 8

   월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 맛을 보며 소금과 후추로 간을 합니다.

9. 9

   스튜를 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리로 장식하여 냅니다.