👨‍🍳 조리법

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   자두 준비: 건자두를 사용하는 경우, 따뜻한 물에 약 30분에서 1시간 동안 불린 후 물기를 뺍니다. 생자두를 사용하는 경우, 씨를 제거했는지 확인합니다.

   💡 전문가 팁: 건자두를 불리면 더 통통해지고 부드러워집니다.
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   돼지고기 준비: 좁은 칼을 사용하여 돼지고기 등심에 길게 3-4개의 구멍(터널)을 냅니다. 끝까지 자르지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 이 구멍에 자두를 채울 것입니다.
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   돼지고기에 채우기: 손을 사용하여 돼지고기에 낸 구멍에 자두를 채워 넣습니다. 골고루 분배합니다. 자두가 익으면서 부풀어 오를 수 있으므로 각 구멍의 끝부분에 약간의 공간을 남겨둡니다.

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   돼지고기 양념하기: 돼지고기 로스트 전체 표면에 소금, 후추, 다진 마늘, 말린 마조람을 문질러 바릅니다. 골고루 잘 코팅되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 마조람은 이 요리에서 독특한 향과 풍미를 제공하는 핵심 허브입니다.
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   재우기 (선택 사항): 풍미를 더하려면 양념한 로스트를 덮어 냉장고에서 몇 시간 또는 하룻밤 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 재워두면 풍미가 고기 속으로 더 깊이 스며듭니다.
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   오븐 예열 및 로스팅 준비: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 팬에 식물성 기름을 두르고 중강불에서 돼지고기 로스트를 모든 면이 갈색이 될 때까지 시어링합니다. 이렇게 하면 육즙이 보존됩니다.

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   돼지고기 로스팅: 시어링한 로스트를 기름칠한 베이킹 틀에 넣습니다. 틀 바닥에 물 약 100ml를 붓습니다. 예열된 오븐에 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 물이 증기를 발생시켜 로스트를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
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   끼얹기 및 굽기: 약 1시간 30분 동안 또는 내부 육류 온도계가 70°C (158°F)를 가리킬 때까지 굽습니다. 굽는 동안 로스트에 생긴 육즙을 한두 번 끼얹어 줍니다.

   💡 전문가 팁: 꼬치를 찔러 익었는지 확인하세요. 육즙이 맑게 흘러나와야 합니다.
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   휴지 및 서빙: 다 익으면 로스트를 오븐에서 꺼내 썰기 전에 약 10분간 휴지시킵니다. 따뜻하게 서빙하며 팬 육즙과 곁들임 요리를 함께 냅니다.