👨‍🍳 조리법

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   중간 크기의 바닥이 두꺼운 냄비에 호밀가루와 찬물을 넣고 섞습니다. 덩어리가 전혀 남지 않을 때까지 완전히 부드러워질 때까지 격렬하게 휘젓습니다. 이 초기 단계는 덩어리 없는 죽을 만드는 데 매우 중요합니다.

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   냄비를 중간 불에 올립니다. 거품기나 나무 숟가락으로 계속 저어주기 시작합니다. 혼합물이 천천히 가열되는 동안 계속 저어주면서 냄비 바닥과 옆면을 긁어 타거나 눌어붙는 것을 방지합니다.

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   혼합물이 작은 거품이 나타나고 죽이 약간 걸쭉해지기 시작하면 약하게 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 아주 약하게 끓입니다. 15-20분 동안 계속 끓이며, 1-2분마다 아주 자주 저어줍니다. 죽은 점차 크리미하고 오트밀과 비슷한 농도로 걸쭉해집니다. 끓이는 마지막 5분 동안 소금을 넣습니다.

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   죽이 원하는 농도에 도달하고 부드러운 맛이 나면(작은 숟가락으로 맛을 보아 확인), 냄비를 불에서 내립니다. 버터 1큰술을 넣고 뜨거운 죽에 완전히 녹고 섞일 때까지 저어줍니다.

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   뜨거운 호밀가루 죽을 개별 서빙 그릇에 담습니다. 좋아하는 딸기잼을 듬뿍 올립니다. 아주 뜨거울 때 즉시 제공합니다.