👨‍🍳 조리법

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   오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 유산지를 깝니다.

   💡 전문가 팁: 유산지를 사용하면 달라붙는 것을 방지하고 청소를 쉽게 할 수 있습니다.
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   중간 크기 냄비에 물, 우유, 버터, 소금을 넣고 섞습니다. 중강불에서 휘몰아치듯 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 밀가루를 넣기 전에 버터가 완전히 녹고 혼합물이 끓는지 확인하십시오.
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   냄비를 불에서 내리고 즉시 밀가루를 한 번에 모두 넣습니다. 나무 주걱으로 혼합물이 팬의 가장자리에서 떨어지는 부드러운 공 모양이 될 때까지 힘차게 젓습니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 슈 페이스트리의 구조를 발달시키는 데 중요합니다.
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   냄비를 약불로 다시 옮겨 약 1-2분 동안 계속 저어 반죽을 약간 건조시킵니다. 반죽을 패들 부착기가 있는 스탠드 믹서 볼(또는 핸드 믹서나 나무 주걱을 사용하는 경우 큰 볼)로 옮깁니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 건조시키면 달걀이 더 잘 섞이고 익는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
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   반죽을 약 5분 동안 식힙니다. 그런 다음 달걀을 하나씩 넣고 각 달걀이 완전히 섞일 때까지 잘 휘젓습니다. 반죽은 부드럽고 윤기가 나야 합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 너무 질어지지 않도록 달걀을 점진적으로 넣으십시오. 핸드 믹서를 사용하는 경우 중간 속도로 휘젓습니다.
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   간 그뤼에르 치즈, 흑후추, 넛맥(사용하는 경우)을 넣고 재료가 섞일 정도로만 젓습니다.

   💡 전문가 팁: 치즈를 넣은 후에는 너무 많이 섞지 마십시오.
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   준비된 베이킹 시트에 반죽을 (지름 약 1.5인치) 숟가락으로 뜨거나 파이핑하여 올리고, 서로 2인치 간격을 둡니다.

   💡 전문가 팁: 작은 아이스크림 스쿱이나 숟가락 두 개를 사용하여 구제르 모양을 만들 수 있습니다.
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   20-25분 동안 굽거나, 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 되며 만졌을 때 단단해질 때까지 굽습니다. 만약 너무 빨리 갈색으로 변하면 마지막 5분 동안 오븐 온도를 350°F (175°C)로 낮춥니다.

   💡 전문가 팁: 구제르가 꺼지는 것을 방지하기 위해 굽는 동안 처음 15-20분 동안은 오븐 문을 열지 않도록 합니다.
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   따뜻할 때 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 구제르는 오븐에서 갓 나왔을 때 가장 맛있지만, 오븐에서 짧게 데워 먹을 수도 있습니다.