👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 약 20x30 cm (8x12 인치) 크기의 적당한 그라탕 용기를 선택하여, 반으로 자른 마늘로 용기 안쪽을 문질러 줍니다. 마늘은 버리고, 용기에 버터를 넉넉히 발라줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   감자는 껍질을 벗기고 아주 얇게 썰어줍니다. 채칼을 사용하여 두께가 약 2-3 mm (1/8 인치)가 되도록 썰면 이상적입니다. 썬 감자는 헹구지 않는 것이 중요합니다. 감자의 천연 전분이 그라탕을 굳히는 데 필수적이기 때문입니다. 바로 조리하지 않을 경우 찬물에 담가 둘 수 있지만, 조리 전에 물기를 완전히 제거해야 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   큰 볼에 얇게 썬 감자를 넣고, 갓 간 넛맥, 소금, 갓 간 후추를 넣어 부드럽게 버무립니다. 모든 감자 슬라이스에 양념이 고루 묻도록 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   준비된 그라탕 용기에 양념한 감자 슬라이스를 겹겹이 쌓아 고르게 채웁니다. 약간 겹쳐 쌓아도 됩니다. 부드럽게 눌러 밀도를 높이고 공기층을 최소화합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   다른 볼이나 냄비에 전유와 생크림을 섞습니다. 중불에서 가장자리가 살짝 끓기 시작할 때까지 데웁니다. 팔팔 끓이지 않도록 주의합니다. 마늘 향을 더 강하게 느끼고 싶다면, 남은 마늘을 다져서 이때 크림 혼합물에 넣어도 됩니다. 하지만 전통적으로는 용기를 문지를 때만 사용합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   따뜻하게 데운 우유와 크림 혼합물을 겹겹이 쌓은 감자 위에 조심스럽게 부어줍니다. 모든 감자가 골고루 젖도록 합니다. 액체는 감자의 약 3/4 정도 높이까지 올라와야 하며, 가장 윗부분은 살짝 노출되어야 합니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes
7. 7

   남은 버터를 작은 조각으로 잘라 그라탕 표면에 고르게 얹어줍니다.

   ⏱️ 10-15 minutes