👨‍🍳 조리법

1. 1

   채소 준비: 가지, 주키니, 피망을 약 1인치 (2.5 cm) 큐브 모양으로 썹니다. 노란 양파는 깍둑썰고 마늘은 다집니다. 생 토마토를 사용할 경우, 큼직하게 썹니다. 준비된 모든 채소를 따로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   양파와 피망 볶기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중강 불에서 가열합니다. 깍둑썬 양파를 넣고 부드러워지고 약간 황금색이 돌 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 피망을 넣고 5-7분 더 볶아 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   마늘과 토마토 페이스트 넣기: 다진 마늘과 선택 사항인 토마토 페이스트를 넣고 약 1-2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   가지와 주키니 볶기: 다른 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중강 불에서 가열합니다. 가지 큐브를 한 겹으로 넣고 (여러 번 나눠서 해야 할 수 있습니다) 여러 면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 4-5분간 볶습니다. 가지를 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다. 필요한 경우 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 더 넣고 주키니를 약 3-4분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 주키니를 꺼내 가지와 함께 그릇에 담습니다.

   ⏱️ 12 minutes
5. 5

   섞고 끓이기: 볶은 가지와 주키니를 양파와 피망이 있는 냄비에 넣습니다. 썬 토마토 (또는 통조림 토마토), 프로방스 허브, 월계수 잎 (사용하는 경우), 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 통조림 토마토를 사용하는 경우, 숟가락으로 으깹니다. 재료가 부드럽게 끓도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   약불에서 끓이기: 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 라타투이가 최소 45분에서 1시간 동안 가끔 저어가며 끓도록 합니다. 채소가 부드러워지고 맛이 어우러져야 합니다. 너무 뻑뻑하면 물이나 채소 육수를 약간 추가해도 됩니다.

   ⏱️ 45 minutes
7. 7

   간 맞추고 식히기: 라타투이를 맛보고 필요에 따라 소금과 후추를 조절합니다. 월계수 잎을 제거합니다. 맛이 더 깊어지도록 서빙하기 전에 최소 15-20분 동안 불에서 내려 식힙니다. 종종 다음날 먹으면 더 맛있다고 합니다.

   ⏱️ 2 minutes