👨‍🍳 조리법

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   프리츠 준비: 감자를 씻어서 껍질을 벗기고, 1/4인치 두께의 균일한 막대 모양으로 썰어주세요. 썬 감자를 큰 볼에 담고 차가운 물로 덮어주세요. 감자를 흔들어 전분을 빼낸 후 물을 버리고 다시 깨끗한 차가운 물을 부어주세요. 물이 맑아질 때까지 이 과정을 반복합니다. 감자를 완전히 물기를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 닦아내세요. 물기가 남아 있으면 기름이 튀고 바삭하게 튀겨지지 않습니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   프리츠 1차 튀김: 깊고 큰 냄비나 더치 오븐에 중성유 3인치 정도를 붓고 300°F(150°C)로 가열하세요. 냄비가 너무 붐비지 않도록 여러 번 나누어, 물기를 제거한 감자 막대를 조심스럽게 넣어주세요. 감자가 부드러워지지만 아직 갈색이 되지 않을 때까지 4-5분간 튀기세요. 부분적으로 익은 감자튀김을 거품기나 구멍 뚫린 국자로 건져내고, 키친타월을 깐 와이어 랙 위에 올려 물기를 빼주세요. 최소 20-30분(또는 몇 시간 전에 미리) 동안 완전히 식히세요.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   스테이크 준비: 스테이크를 굽기 30-60분 전에 냉장고에서 꺼내 실온으로 만들어 주세요. 키친타월로 물기를 완전히 닦아내세요. 모든 면에 코셔 소금과 갓 간 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 하세요.

   ⏱️ 20 minutes (includes resting time)
4. 4

   스테이크 시어링: 두꺼운 바닥의 프라이팬(주철 팬이 좋음)을 중간-높은 불로 매우 뜨겁게 가열하세요. 중성유 1큰술을 넣으세요. 기름이 반짝이기 시작하고 연기가 나기 시작하면, 준비된 스테이크를 팬에 조심스럽게 올려놓으세요. 각 면당 3-4분씩 그대로 두어 깊은 갈색의 크러스트가 형성될 때까지 시어링하세요. 타지 않도록 불 조절을 하세요.

   ⏱️ 8-12 minutes
5. 5

   스테이크 굽기(바스팅): 불을 중간 불로 줄이세요. 팬에 무염 버터 2큰술, 으깬 마늘, 타임 줄기(사용할 경우)를 넣으세요. 팬을 기울여 숟가락으로 녹은 버터와 향신료를 스테이크에 2-4분 동안 계속 끼얹어 가며 원하는 굽기로 익히세요. 미디엄 레어의 경우, 내부 온도가 130-135°F(54-57°C)가 되도록 하세요.

   ⏱️ 5-10 minutes
6. 6

   스테이크 레스팅: 구워진 스테이크를 깨끗한 도마로 옮기세요. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 최소 10분간 레스팅하세요. 이 중요한 과정을 통해 육즙이 재분배되어 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   프리츠 2차 튀김: 스테이크를 레스팅하는 동안, 기름 온도를 375-400°F(190-200°C)로 올리세요. 1차로 데쳐진 감자튀김을 여러 번 나누어 뜨거운 기름에 조심스럽게 다시 넣으세요. 2-3분 더 튀겨 황금빛 갈색이 되고 바삭해지면 건져내어 와이어 랙에 물기를 빼세요. 즉시 소금으로 간을 하세요.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   서빙: 레스팅한 스테이크를 결 반대 방향으로 썰거나 통째로 서빙하세요. 스테이크를 접시에 담고 따뜻하고 바삭한 감자튀김을 넉넉히 곁들여 주세요. 스테이크에 고인 육즙을 스테이크 위에 뿌려주세요. 즉시 서빙하세요.

   ⏱️ 2 minutes