👨‍🍳 조리법

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   생선 준비: 소금에 절인 말린 생선을 사용하는 경우, 따뜻한 물에 최소 30분 동안 담가 과도한 소금을 제거합니다. 그런 다음 훈제 생선과 소금에 절인 생선을 모두 조심스럽게 뼈를 발라내고 살을 한입 크기로 찢습니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 질식 위험을 피하기 위해 생선에서 뼈를 모두 제거했는지 확인하십시오.
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   큰 냄비에 팜유 또는 식용유를 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

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   다진 마늘, 다진 스코치 보넷 고추, 깍둑썰기한 토마토를 냄비에 넣습니다. 토마토가 으깨지고 향이 날 때까지 약 5-8분간 가끔 저어가며 익힙니다.

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   토마토 페이스트를 넣고 2분 더 익혀 약간 어두워지게 합니다. 땅콩 가루, 로커스트 빈(사용하는 경우), 매기 큐브(사용하는 경우)를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

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   깍둑썰기한 피망, 쓴 토마토(사용하는 경우), 오크라를 넣습니다. 채소가 소스에 코팅되도록 섞습니다. 물 3컵을 붓고 소금과 후추를 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 말린 오크라를 사용하는 경우 넣기 전에 약간 불려야 할 수 있습니다.
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   끓는 소스에 찢어 놓은 훈제 생선과 소금에 절인 생선을 넣습니다. 부드럽게 섞고 뚜껑을 덮고 약 15-20분 동안 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

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   소스가 끓는 동안 장립종 쌀을 차가운 물에 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 물기를 잘 뺍니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 헹구면 과도한 전분이 제거되어 끈적해지는 것을 방지합니다.
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   헹군 쌀을 끓는 소스가 있는 냄비에 넣습니다. 남은 물 1컵을 붓거나 쌀이 잠길 정도(쌀 위로 약 1인치)로 붓습니다. 부드럽게 섞고 뚜껑을 꼭 덮은 후 불을 약하게 줄입니다.

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   쌀이 부드럽게 익고 모든 수분이 흡수될 때까지 약 20-25분 동안 익힙니다. 주기적으로 확인하고 쌀이 아직 딱딱하고 액체가 증발했으면 물을 조금 더 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 밥이 너무 질어지지 않도록 익기 시작하면 너무 많이 젓지 마십시오.
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    쌀이 익고 부드러워지면 포크로 부드럽게 풉니다. 음발 게르테를 뜨겁게 서빙하고 생선과 채소가 밥 전체에 섞이도록 합니다.

    💡 전문가 팁: 이 요리는 전통적으로 큰 그릇에서 함께 먹습니다.