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Gazpacho Andaluz(가스파초 안달루사)

Name: Gazpacho Andaluz
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT2 hours 25 minutes (including chilling)
Yield: 6
Cuisine: Spain
Ingredients: 1 kg 잘 익은 토마토 (약 1kg, 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요.); 1 medium 오이 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요.); 1 medium 청피망 (씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요.); 100 g 홍피망 (씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요.); 2 cloves 적양파 (큼직하게 썰어주세요.); 3 tbsp 마늘 (씨 부분을 제거해주세요.); 120 ml 딱딱해진 흰 빵 (약 50g, 테두리를 제거하고 물에 불린 후 물기를 짜서 사용하세요.); 120 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 (약 5큰술, 추가로 뿌릴 양을 포함합니다.); to taste undefined 셰리 식초 (약 2큰술, 또는 기호에 따라 조절하세요.)

가스파초 안달루사는 스페인 안달루시아 지방에서 유래한 생기 넘치는 차가운 수프로, 더운 여름철에 갈증을 해소해주는 것으로 유명합니다. 농가 요리에서 뿌리를 둔 이 요리는 날 채소의 신선함과 지중해의 풍부한 맛을 담아내며 사랑받는 대표적인 음식이 되었습니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간0 minutes

총 시간2 hours 25 minutes (including chilling)

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

Gazpacho Andaluz - Spain traditional dish

🧂 재료

1 kg 잘 익은 토마토(약 1kg, 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요.)
1 medium 오이(껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요.)
1 medium 청피망(씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요.)
100 g 홍피망(씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요.)
2 cloves 적양파(큼직하게 썰어주세요.)
3 tbsp 마늘(씨 부분을 제거해주세요.)
120 ml 딱딱해진 흰 빵(약 50g, 테두리를 제거하고 물에 불린 후 물기를 짜서 사용하세요.)
120 ml 엑스트라 버진 올리브 오일(약 5큰술, 추가로 뿌릴 양을 포함합니다.)
to taste 셰리 식초(약 2큰술, 또는 기호에 따라 조절하세요.)

👨‍🍳 조리법

1
채소 준비: 잘 익은 토마토는 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요. 청피망과 홍피망도 씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 적양파도 큼직하게 썰어주세요. 마늘은 쓴맛을 피하기 위해 씨 부분을 제거해주세요.
⏱️ 10 minutes
2
빵 불리기: 테두리를 제거한 딱딱해진 빵을 작은 볼에 넣고 물을 부어주세요. 약 5-10분 정도 불린 후 물기를 짜서 사용하세요.
⏱️ 10 minutes
3
재료 믹서에 갈기: 고성능 믹서에 큼직하게 썬 토마토, 오이, 청피망, 홍피망, 적양파, 마늘, 그리고 물기를 짠 빵을 넣어주세요. 올리브 오일, 셰리 식초, 그리고 찬물 250ml(1컵)을 넣고 고속으로 부드러워질 때까지 갈아주세요. 너무 되직하면 찬물을 조금씩(한 번에 1큰술씩) 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
⏱️ 5 minutes
4
간 맞추기 및 거르기: 기호에 맞게 소금을 넣고 짧게 한 번 더 갈아주세요. 훨씬 부드러운 식감을 원하면, 고운 체에 가스파초를 걸러주세요. 숟가락 뒷면으로 건더기를 누르면서 체에 내려주세요. 체에 남은 건더기는 버려주세요.
⏱️ 5 minutes
5
충분히 차갑게 식히기: 가스파초를 밀폐 용기에 담아 최소 2시간, 또는 가급적 더 오래(최대 24시간) 냉장 보관하여 맛이 어우러지고 완전히 차가워지도록 해주세요. 가스파초는 아주 차갑게 먹는 것이 가장 맛있습니다.
⏱️ 2 hours minimum
6
Serve: Taste and adjust seasoning (salt and vinegar) if needed before serving. Ladle the chilled gazpacho into bowls. Garnish with a drizzle of extra virgin olive oil, finely diced cucumber, bell pepper, or croutons, if desired.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓최고의 맛을 위해 가장 잘 익고 풍미가 좋은 토마토를 사용하세요. 스페인의 '가지 토마토'나 로마 토마토가 훌륭한 선택입니다.
✓더욱 부드러운 가스파초를 원한다면, 갈아낸 후 고운 체에 걸러주는 것을 고려해보세요. 이렇게 하면 남아있는 껍질이나 씨앗을 제거할 수 있습니다.
✓셰리 식초의 양은 취향에 따라 조절하세요. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 더 새콤한 맛을 좋아합니다.
✓셰리 식초가 없다면 레드 와인 식초를 대체재로 사용할 수 있지만, 맛이 약간 달라질 수 있습니다.
✓가스파초는 하루 전에 미리 만들어두면 맛이 더 깊어지고 잘 어우러집니다.