👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 조각에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 바닥의 냄비 또는 더치 오븐에 버터를 넣고 중고온에서 녹입니다. 양고기 조각을 덩어리째 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 와인을 5분 정도 끓여 약간 졸입니다.

5. 5

   물 또는 양고기 육수, 트케말리 소스를 넣고 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후 최소 1.5~2시간 동안 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 6

   요리 마지막 15분 동안 다진 타라곤, 고수, 파슬리를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. 7

   신선한 허브를 더 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.