Falscher Hase(팔셔 하제 (Falscher Hase))

Name: Falscher Hase
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Germany
Ingredients: 750 g 다진 소고기 (A mix of beef and pork (50/50 or 60/40) is traditional and provides good flavor and moisture.); 5 undefined 다진 돼지고기 (3 for the meatloaf mixture, 2 for the center filling.); 2 slices 양파 (Soaked in milk or water until soft, then squeezed dry. This acts as a binder.); 1 undefined 마늘 (Finely chopped.); 2 tbsp 빵가루 (Adds a tangy depth to the meat mixture.); 1.5 tsp 우유 (Or to taste.); 0.5 tsp 달걀 (Freshly ground, or to taste.); 1 tsp 큰 달걀 (Adds traditional German flavor.); undefined undefined 소금 (Mix 1 tbsp ketchup with 1 tsp mustard.)

German Meatloaf with Hidden Eggs

"거짓 토끼"를 의미하는 팔셔 하제는 든든하고 푸짐한 맛으로 유명한 독일 전통 미트로프입니다. 가정집 주방의 단골 메뉴인 이 요리는, 특히 물자가 부족했던 시절에 더 비싼 고기였던 토끼 로스트와 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 가족 모임이나 일요일 저녁 식사에 자주 준비되는 사랑받는 컴포트 푸드입니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간1 hour 15 minutes

총 시간1 hour 45 minutes

1회 제공량8

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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Falscher Hase - Germany traditional dish

🧂 재료

750 g 다진 소고기(A mix of beef and pork (50/50 or 60/40) is traditional and provides good flavor and moisture.)
5 다진 돼지고기(3 for the meatloaf mixture, 2 for the center filling.)
2 slices 양파(Soaked in milk or water until soft, then squeezed dry. This acts as a binder.)
1 마늘(Finely chopped.)
2 tbsp 빵가루(Adds a tangy depth to the meat mixture.)
1.5 tsp 우유(Or to taste.)
0.5 tsp 달걀(Freshly ground, or to taste.)
1 tsp 큰 달걀(Adds traditional German flavor.)
소금(Mix 1 tbsp ketchup with 1 tsp mustard.)

👨‍🍳 조리법

1
오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 추가 수분을 위해 우유에 적신 빵가루를 사용할 경우, 작은 볼에 함께 넣고 몇 분간 두었다가 물기를 짜냅니다.
⏱️ 15 minutes (includes boiling time)
2
큰 믹싱 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 잘게 썬 양파, 다진 마늘(사용하는 경우), 빵가루(적셨다면 물기 제거), 생달걀, 소금, 후추, 파프리카 가루, 넛맥, 디종 머스터드, 다진 파슬리를 넣습니다. 모든 재료를 손으로 부드럽게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 미트로프가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
⏱️ 5 minutes
3
깨끗한 작업대나 큰 종이 호일 위에 고기 반죽의 약 2/3를 대략 20x15cm (8x6인치) 크기, 약 1.5cm (0.5인치) 두께의 직사각형 모양으로 폅니다. 이것이 로프의 밑부분이 될 것입니다.
⏱️ 5 minutes
4
삶은 달걀 3개를 펴놓은 고기 반죽 중앙에 일렬로 조심스럽게 놓습니다. 달걀들이 서로 가깝게 놓이도록 합니다.
⏱️ 5 minutes
5
남은 고기 반죽 1/3을 사용하여 달걀을 완전히 덮습니다. 밑부분 반죽의 옆면을 달걀 위로 조심스럽게 접고, 전체 덩어리를 전통적인 미트로프나 둥근 토끼 등처럼 보이는 콤팩트한 타원형 로프로 모양을 냅니다. 반죽이 끈적하면 손에 찬물을 살짝 묻혀가며 모양을 잡습니다.
⏱️ 10 minutes
6
모양을 낸 팔셔 하제를 종이 호일을 깔거나 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 옮깁니다. 베이컨을 사용할 경우, 굽는 동안 미트로프를 촉촉하게 유지하고 풍미를 더하기 위해 베이컨 슬라이스를 미트로프 윗면에 고르게 올립니다.
⏱️ 1 hour 15 minutes
7
예열된 오븐에서 45~50분간 굽습니다. 내부 온도는 최소 71°C (160°F)에 도달해야 합니다. 베이컨은 바삭하고 미트로프 겉면은 갈색으로 익어야 합니다.
⏱️ 10 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더욱 풍부한 맛과 촉촉한 미트로프를 위해 다진 소고기와 돼지고기를 50:50으로 섞는 것이 이상적입니다. 돼지고기를 구할 수 없다면 소고기만 사용해도 되지만, 약간 더 건조한 식감이 될 수 있습니다.
✓딱딱한 빵이나 빵가루를 우유나 물에 불려 고기 반죽에 넣으면 더 부드럽고 촉촉한 최종 결과물을 얻을 수 있습니다.
✓반죽을 모양 잡을 때 손에 달라붙는 것을 방지하려면 주기적으로 손을 찬물에 담그세요.
✓굽는 동안 마지막 15-20분 동안 미트로프에 소고기 육수나 팬 육즙을 조금씩 끼얹어주면 겉면을 촉촉하게 유지하고 갈라지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

그리스풍 변형으로, 삶은 달걀 대신 페타 치즈를 덩어리로 넣고 미트로프 반죽에 오레가노와 민트 같은 지중해 허브를 넣어보세요.
어떤 레시피에서는 풍미를 더하기 위해 캐첩이나 머스터드 한 스푼을 고기 반죽에 섞습니다.
팬에서 나온 육즙을 육수로 데글레이징하고 옥수수 전분 슬러리로 농도를 맞춘 다음 사워크림을 섞어 만든 사워크림 그레이비는 고전적인 곁들임입니다.