👨‍🍳 조리법

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   감자를 껍질째 소금물에 부드러워질 때까지 삶아주세요 (약 25-30분). 물기를 빼고 냄비에서 몇 분간 증기를 날려주세요. 감자를 삶는 동안 오븐을 120°C (250°F)로 예열하고, 물기를 뺀 감자를 베이킹 시트에 펼쳐 약 20분간 구워 건조시켜주세요.

   💡 전문가 팁: 감자를 건조시키면 반죽이 끈적해지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
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   따뜻한 감자를 껍질 벗기고 아주 곱게 으깨주세요. 감자 으깨기를 사용하면 더욱 좋습니다. 큰 볼에 으깬 감자와 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 육두구, 후추, 계란 노른자를 넣고 섞어주세요. 부드러운 반죽이 될 때까지 가볍게 치대주세요. 반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 더 넣으세요.

   💡 전문가 팁: 반죽을 너무 많이 치대면 슈프푸프누들(Schupfnudeln)이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
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   약간의 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 나누어 약 2.5cm 두께의 길쭉한 모양으로 밀어주세요. 길쭉한 반죽을 2.5cm 길이로 잘라주세요. 각 조각을 손바닥 사이에 넣고 굴려 끝이 뾰족한 손가락 모양으로 만들어주세요. 만든 슈프푸프누들(Schupfnudeln)은 밀가루를 뿌린 쟁반에 놓으세요.

   💡 전문가 팁: 균일한 두께로 만들어야 고르게 익습니다.
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   큰 냄비에 소금물과 슈프푸프누들(Schupfnudeln)을 넣고 약불에서 끓여주세요. 냄비가 너무 차지 않도록 몇 차례에 나누어 넣으세요. 약 5분간 삶거나 떠오를 때까지 익히세요. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져 물기를 빼주세요.

   💡 전문가 팁: 먼저 삶아주면 튀길 때 속까지 익은 것을 확인할 수 있습니다.
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   큰 프라이팬에 잘게 썬 베이컨을 중불에서 바삭해질 때까지 볶아주세요. 구멍 뚫린 숟가락으로 베이컨을 건져내 따로 보관하고, 팬에 남은 기름은 그대로 두세요. 볶은 베이컨 기름에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요 (약 5분).

   💡 전문가 팁: 먼저 베이컨을 바삭하게 볶으면 양파를 볶을 때 풍미 있는 기름이 나옵니다.
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   양파와 함께 팬에 물기를 뺀 사우어크라우트와 월계수 잎을 넣어주세요. 채수 또는 물을 붓고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 10-15분간 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지게 해주세요.

   💡 전문가 팁: 소량의 액체를 넣으면 사우어크라우트가 부드러워지고 맛이 잘 섞입니다.
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   사우어크라우트가 끓는 동안, 다른 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹여주세요. 삶은 슈프푸프누들(Schupfnudeln)을 몇 차례에 나누어 넣고 모든 면이 황금빛으로 살짝 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 필요하면 버터를 더 넣어주세요.

   💡 전문가 팁: 몇 차례에 나누어 튀겨야 슈프푸프누들(Schupfnudeln)이 잘 갈색으로 바삭하게 익습니다.
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   튀긴 슈프푸프누들(Schupfnudeln)과 따로 보관해둔 바삭한 베이컨을 사우어크라우트 섞은 것에 넣어주세요. 부드럽게 섞어 몇 분간 데워주세요. 소금, 후추, 그리고 캐러웨이 씨(사용하는 경우)로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 서빙하세요.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 사워크림을 한 스푼 곁들이거나 애플소스를 함께 먹으면 아주 맛있습니다.