👨‍🍳 조리법

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   키친타월로 소고기 큐브의 물기를 제거하고 소금과 후추로 넉넉하게 간합니다. 크고 두꺼운 냄비나 무거운 바닥 냄비에 식물성 기름을 두르고 중강 불에서 가열합니다. 소고기를 한 번에 많이 넣지 말고 노릇하게 모든 면이 구워지도록 굽습니다. 구운 소고기는 꺼내서 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 여러 번 나누어 구우면 냄비가 너무 차지 않아 모든 면이 골고루 잘 구워집니다.
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   불을 중약 불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 가끔 저어가며 8~10분 정도 부드럽고 연갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 천천히 볶으면 캐러멜화되어 풍미가 깊어집니다.
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   단맛 파프리카 가루, 매운 파프리카 가루, 갈아 놓은 캐러웨이 씨앗, 말린 마조람을 넣고 1분간 계속 저어가며 향이 올라올 때까지 볶습니다. 파프리카 가루가 타지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 향신료를 살짝 볶으면 풍미와 향이 더 좋아집니다.
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   구워 놓은 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 찌꺼기를 긁어내며 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 육수를 부어 냄비를 닦아내면 풍미 있는 찌꺼기가 수프 전체에 스며듭니다.
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   수프를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 2시간 동안, 또는 소고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 오래 끓이는 것이 소고기를 부드럽게 만드는 데 중요합니다.
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   큐브 모양으로 썬 감자와 다진 피망을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 20~30분 더 끓이거나, 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 요리 마지막 부분에 넣어줍니다.
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   소금과 후추로 맛을 조절합니다. 굴라쉬 수프를 그릇에 담습니다. 원하는 경우 사워크림이나 쿼크 한 스푼과 다진 신선한 파슬리를 고명으로 올립니다. 따뜻하게 해서 딱딱한 빵과 함께 냅니다.

   💡 전문가 팁: 사워크림이나 쿼크를 한 스푼 올리면 풍부한 맛을 보완하는 크리미하고 새콤한 맛을 더해줍니다.