👨‍🍳 조리법

1. 1

   바닐라 설탕 준비: 홈메이드 바닐라 설탕을 만드는 경우, 1컵(200g)의 백설탕과 바닐라 빈 1개의 씨를 긁어낸 것을 푸드 프로세서에 넣고 잘 섞일 때까지 짧게 돌립니다. 또는 시판 바닐라 설탕을 사용합니다. 나중에 뿌릴 용도로 약 1/2컵(100g)을 따로 둡니다. 남은 바닐라 설탕과 슈가 파우더 3/4컵(90g)을 얕은 볼에 섞어 따뜻한 쿠키 코팅용으로 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   건조 재료 섞기: 큰 볼에 밀가루, 곱게 간 아몬드, 소금을 넣고 휘저어 섞습니다.

   ⏱️ 60 minutes (chilling)
3. 3

   버터 넣기: 차갑게 깍둑썰기한 버터를 건조 재료에 넣습니다. 페이스트리 블렌더, 손끝 또는 푸드 프로세서를 사용하여 버터를 밀가루 혼합물에 섞어 거친 빵가루처럼 만듭니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 질감이 부드러운 반죽이 아닌 부서지기 쉬운 상태여야 합니다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   습식 재료 넣기: 바닐라 익스트랙을 사용하는 경우 지금 넣습니다. 슈가 파우더 3/4컵(90g)을 혼합물에 점차적으로 넣습니다. 반죽이 겨우 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞습니다. 부서지기 쉬울 것입니다. 반죽을 손으로 부드럽게 눌러 뭉쳐진 덩어리를 만듭니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
5. 5

   반죽 냉장하기: 반죽을 비닐랩으로 단단히 감싸고 납작한 디스크 모양으로 만듭니다. 최소 1시간 또는 최대 2일 동안 냉장하여 단단하게 만듭니다. 이 냉장 과정은 모양을 잡기 쉽게 하고 굽는 동안 쿠키가 너무 퍼지는 것을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10 minutes (while warm)